一、南瓜蒸蛋为什么不成形？
南瓜蒸蛋不成形的原因一般是：水放太多了，煮出来跟蛋花一样，可以少放水，还有可能就是蒸的时间太短导致的，还未能凝固。
二、玉米南瓜蒸鸡蛋做法？
把玉米粒和南瓜粒放鸡蛋液中一起蒸
三、蛋黄南瓜蒸蛋如何做？
方法/步骤
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南瓜去皮切块上锅蒸熟；
2/7
南瓜蒸熟后放入料理机打成泥；
3/7
鸡蛋打入碗中；
4/7
把南瓜泥加入鸡蛋中，再加入3个半蛋壳的温牛奶；
5/7
把所有材料搅拌均匀；
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盖上盖子上锅蒸10分钟左右；
7/7
这样香喷喷的南瓜蒸蛋就完成了。
四、南瓜蒸蛋空气炸锅做法？
工具/原料
小南瓜 (1个)
牛奶 (100ml)
鸡蛋 (1个)
细砂糖 10g
方法/步骤
1，把南瓜的外皮刷洗干净
然后把它立起来，切掉上半部分的盖子
用小勺挖掉南瓜籽和一些南瓜肉瓤。
2，南瓜盖和南瓜壳一起上锅蒸
水开后约蒸10分钟左右
蒸好后取出放凉备用。
3，鸡蛋打成蛋液，和牛奶白糖混合
然后用滤网过筛一次。
4，把鸡蛋液灌入南瓜壳里，比切开的口子低一些。
5，蒙上一层保鲜膜，戳几个洞透气
二次上锅蒸，蛋液蒸熟即可取出
6，成品。盖上南瓜盖就是一个完整的甜品了，打开香香软软。
五、南瓜蒸蛋？
食材：
贝贝南瓜1个，鸡蛋1个
做法步骤：
1，南瓜顶部用力切开，一会儿当盖子用
2，用勺子把内部南瓜籽挖出，当蒸蛋的容器用
3，蒸锅加水，大火烧开后放入整个南瓜，盖上锅盖，蒸17分钟（计时中）
4，鸡蛋1个打散，用小半个蛋壳加2次水（常温水），水千万不要太多，搅拌均匀
5，用小勺把蛋液表面的沫子撇出（勤快的建议用过筛器，蛋更嫩滑）
6，蒸南瓜时间到
细节注意一下：蒸锅里水不够的话再加一些热水，防止一会儿干烧， 南瓜里如果进水的话倒出去，南瓜快熟了，轻拿轻放
7，给南瓜里倒入蛋液，撒几粒枸杞点缀～
一定要盖上南瓜小盖蒸，再次水开后大火蒸7分钟，中火蒸3分钟，关火焖3分钟～
既有蒸蛋的滑嫩，又有南瓜的香甜软糯～适合所有人的南瓜蒸蛋，
六、南瓜蒸蛋最正宗的做法？
原料
小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、白糖、温水适量。
做法
1、金黄色小南瓜1个，鸡蛋1个、小南瓜买的时候挑个漂亮的，在大的超市和菜市场就可以买到。
2、小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。
3、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。
4、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟。
5、蒸过的小南瓜已经变软了，一会放入蛋液还要继续蒸。
6、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2比1、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。
7、小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。
七、南瓜蒸蛋为什么蒸不熟蛋液？
水分含量太高。蒸的时间长一点。而且，鸡蛋不是成硬块才算熟，只要凝固就算熟了。有时候有点出水也算正常。一般蒸锅15分钟就没问题了。如果觉得慢可以换不锈钢容器，且不要用很深的碗，浅一点的好。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。蒸蛋材料主料：鸡蛋三个调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。蒸蛋制作鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我 各式水蒸蛋(20张)没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。蒸蛋技巧关键1：水蒸蛋千万不能放味精。
关键2：放温水比较好。
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5：水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
关键6：打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
关键7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
关键8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
关键9：在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
八、小南瓜蒸蛋的最佳做法？
准备好所有的原料和保鲜膜。
2.将小南瓜洗干净，切去顶部。
3.用勺子挖去南瓜籽。
4.沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感。
5.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八九成熟。
6.蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中。
7.放入白糖，充分打散。
8.然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1。
9.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。
10.裹上保鲜膜。
11.和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。
12.出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样
九、小南瓜蒸蛋怎么做好？
材料
小南瓜2个，鸡蛋2枚，白砂糖2茶匙（10g）
做法
小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3处切开。
切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。
大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15－20分钟，至八、九分熟，取出，晾凉。南瓜蒸蛋
鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。
将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。
大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸8－10分钟即可。