一、正大菌菇三鲜蒸饺的配方？
菌菇三鲜馅饺子
主料
杏鲍菇2个 香菇10个 木耳一小把 猪后腿肉200g 鲜虾8只 嫩玉米1个 食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量
菌菇三鲜馅饺子的做法步骤
1. 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。
3. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。
4. 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5. 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6. 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
7. 全部完成。
8. 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。
9. 皮薄馅多，色美味鲜。
二、菌菇瘦肉蒸饺最正宗的做法？
蒸汽的温度高,如果水开了放上蒸,15分钟左右。 如果是和凉水一起放锅里,就要20分钟以上
三、三鲜菌菇汤的做法大全？
三鲜菌菇汤做法如下↓
1.香菇去根，切片。金针菇去根，摘成小朵。白玉菇去根。
2香菜洗净，切小段，火腿肠切丝儿。
3将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。
4锅烧热后倒入蛋液，用小火慢煎蛋皮.我们选用的是不粘锅，所以锅里不用放油
5取出煎好的蛋皮，然后再切丝儿
6锅内倒油，下姜丝爆香，随后倒入香菇、白玉菇、金针菇、火腿肠翻炒.
7炒到金针菇变软后，倒入适量的清水，加盐调味。
8
煮到锅内汤汁烧开，撒上切好的鸡蛋丝和香菜碎，搅匀后就做好啦
四、三鲜菌菇汤的家常做法？
食材准备：红菌3个、蘑菇4个、松茸菇若干、鸡腿肉1只、猪腿心肉1个。
步骤——
1、将松茸菇清水洗净，蘑菇开水泡软，红菌清水冲干净，去掉泥脚（红菌无需浸泡）；
2、鸡腿肉开水冲洗几次，去掉血水；（想要鸡肉嫩一点可以加一颗鸡蛋）
3、猪腿肉划井字，也开水冲洗干净；
4、将松茸菇、香菇和鸡腿肉（猪腿心肉）分别放入炖盅，倒入八分满的开水，炖1.5小时；
5、红菌在炖汤炖了1小时后再加入，不要一开始就加；
6、一个半小时后揭盖，加入适量盐即可食用。
五、菌菇三鲜饺子？
菌菇三鲜馅饺子
主料
杏鲍菇2个 香菇10个 木耳一小把 猪后腿肉200g 鲜虾8只 嫩玉米1个 食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量
菌菇三鲜馅饺子的做法步骤
1. 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。
3. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。
4. 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5. 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6. 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
7. 全部完成。
8. 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。
9. 皮薄馅多，色美味鲜。
小贴士
泡香菇的水含有多种营养物质，不要丢弃。
六、菌菇三鲜是哪三鲜？
其实就是菌菇，豆腐，西红柿
金针菇、人参菇洗净切小段，香菇切片，豆腐切块，西红柿去皮砌块，鸡蛋打散备用。起锅，倒入少许食用油，放入西红柿丁翻炒出汤汁，加适量的清水煮开。放入菌菇、豆腐、金针菇，盖上锅盖大火煮开加盐、胡椒粉、生抽调味，适量的水淀粉勾薄芡，画圈的方式倒入鸡蛋液再次煮开，淋上几滴香油，撒上葱花和香菜即可。
七、菌菇做法？
用料
鸡胸肉 300克
蟹味菇 250克
白玉菇 250克
西兰花 70克
胡萝卜丁 50克
干红辣椒 4个
葱 1根
姜丝 少许
油 90克
料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、老抽 少许
鲜嫩多汁菌菇鸡丁的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
鸡胸肉切丁。加少许料酒、盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀腌20分钟备用。
步骤 3
西兰花和胡萝卜丁开水里焯一下，捞出过凉，控干水份。
步骤 4
菌菇洗净，沥干水份。
步骤 5
热锅凉油(90克)，放入腌制好的鸡丁炒熟变色盛出。
步骤 6
然后放葱丝、姜丝、干红辣椒、菌菇翻炒变软出汁儿。
步骤 7
倒入鸡丁、西兰花、胡萝卜丁翻炒。
步骤 8
最后放少许蚝油、生抽、老抽，调味上色，勾一点点儿薄芡，装盘。
八、三鲜虾仁蒸饺做法？
小麦面粉: 400g；虾仁: 160g；猪肉末: 240g；韭菜: 200g；鸡蛋: 180g；水: 适量；油: 适量；盐: 适量；花椒粉: 1/8勺；鸡精: 1/8勺；生抽: 1/8勺；料酒: 1小勺；白糖: 少许；蚝油: 1大勺；香油: 1大勺；
步骤
盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。
韭菜洗净控干水，切成碎末。
将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。
撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。
揪成一个个小剂子。
摁成圆饼，擀成饺子皮。
放入适量馅。
捏成饺子。
蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出。
九、三鲜蒸饺的做法？
食材
小麦面粉: 400g；虾仁: 160g；猪肉末: 240g；韭菜: 200g；鸡蛋: 180g；水: 适量；油: 适量；盐: 适量；花椒粉: 1/8勺；鸡精: 1/8勺；生抽: 1/8勺；料酒: 1小勺；白糖: 少许；蚝油: 1大勺；香油: 1大勺；
步骤
盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。
韭菜洗净控干水，切成碎末。
将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。
撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。
揪成一个个小剂子。
摁成圆饼，擀成饺子皮。
放入适量馅。
捏成饺子。
蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出。
小贴士
1、 面与馅料的比例不太好掌握，剩的面可以烙饼，若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。 2、 韭菜可以在饧面时就摘洗干净，控去水份，拌馅时最后放入，这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。 3、 虾仁可以分成两部分，事先都剔除沙线清洗干净，拌肉馅时剁一部分放入，最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入，这样吃起来肉馅更鲜美，还能吃到大粒的虾仁口感更好
十、三鲜菌菇汤采购成本？
一份三鲜菌菇汤成本十元。食材包括：金针菇，香菇，蟹味菇适量.胡萝卜半个，鸡蛋1个，虾仁10个，葱花少许，盐少许。综合成本金针菇I.5元，香菇I元，蟹味菇I元。胡萝卜半个O.5元，鸡蛋I个0.8元，虾仁3元，葱0.2元，佐料0.5元，人工费以及其它I.5元，总计I0元左右！