一、牛肉萝卜蒸饺子凉水蒸还是开水蒸？
用凉水蒸，牛肉饺子一般来说在上汽之后蒸15-20分钟左右就可以了，要是饺子比较大的话那么蒸制时间还会再长一些，所以说这个时间也不是固定的，还需要根据实际情况来进行调整。
另外若是从冷冻室取出来的牛肉饺子，建议冷水上锅蒸，这样蒸出来的饺子会受热均匀。
二、凉水和面包蒸饺好吃吗？
答凉水和面包蒸饺不好吃。因为凉水和面皮比较硬，吃起来口感不好。要想好吃最好用开水，俗称烫面角，具体办法是把水烧开倒在容器里稍晾一下，面粉准备好然后把水慢慢均匀洒在面粉上，面粉全部湿了再揉成面团。要柔软适度。和好后再醒十几分钟，就可以包了。这样做的蒸饺也好吃。谢谢！
三、蒸饺凉水和面能熟吗？
蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等。
凉水和面也能熟，但是吃着发硬，口感不好。
烫面其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
四、汤面的蒸饺生的能冷冻吗？
可以
可以。冻过再加热食用的口感没有新鲜做好的口感好。另外在把饺子放进冰箱速冻的时候,要先把饺子用专门的容器放好或者将饺子要分隔有序的放好,不然会出现粘黏的情况,这样在后续的加热中容易出现露馅的情况,且冻过的饺子再加热时是不然会出现粘黏的情况，这样在后续的加热中容易出现露馅的情况，且冻过的饺子再加热时是不需要解冻的。
五、汤面发了能蒸花卷吗？
汤面发了太稀了，蒸不出花卷了，因为成不了形。
六、蒸滋卷用凉水吗？
是的，正词卷用凉水上锅蒸十几分钟就可以吃了
七、蒸绿豆是开水蒸还是凉水蒸？
绿豆冷水锅煮比较好，冷水锅煮更有助于绿豆的营养融入汤内。
2、绿豆营养丰富：绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
3、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
4、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
5、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
6、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
八、腊肠是开锅蒸还是凉水蒸？
腊肠最好用凉水煮。这样煮可以让干瘪的香肠变得更加滋润。
九、蒸饺可以放在盘子里蒸吗？
可以，盘子可以导热而且耐高温，所以可以用盘子蒸饺子
十、蒸馒头是凉水蒸还是水开锅蒸？
蒸馒头是凉水蒸还是水开蒸答？
蒸馒头一定要用凉水蒸我们把需要蒸的馒头做成型后，放入锅中蒸屉上，盖上盖子，然后醒发15分钟以后再去点火刚开始用中火，一定要用中火，不要直接开大火蒸直接开大火，容易把面顶死上气儿后计算时间，馒头15分钟