1. 田螺骨头汤的做法大全
主料
600g仔南瓜 150g田螺肉
配料
10g红椒 8g蒜瓣 5g姜 2g盐 10ml米酒 1ml酱油 2ml蚝油 1g鸡精
制作步骤
1、 姜蒜分别切米。
2、 红椒顶刀切圈。
3、 田螺肉清洗干净沥干待用。
4、 仔南瓜洗干净去除头尾，切成菱形小丁待用。
5、 锅中烧油，倒入田螺肉大火爆炒至熟，烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用
6、 洗锅重新热油，放入仔南瓜丁加盐中火炒至八成熟时加入红椒。
7、 加入炒熟的田螺肉、鸡精炒匀。
8、 倒入骨头汤大火收汁即可
2. 田螺骨头汤的做法大全窍门
石螺 适量 、 盐 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 白扣 适量 、 草果 适量 、 干辣椒 适量 、 冰糖 适量 、 豆瓣酱 适量 、 胡椒粉 适量 、 老抽 适量 、 姜片 适量 、 大蒜子 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1漂养2-3天后的石螺适量,用刷子刷尽螺壳外面的脏物,再用老虎钳将螺尾剪掉,再次洗净后捞出备用。
2猪排骨适量，用刀分割成排骨条后斩块，盛入碗中后，加入适量的盐和水抓粘，腌制10分钟。
3八角、桂皮、香叶、花椒、白扣、草果、干辣椒各适量。锅烧热，去适量的油，光锅，下入排骨，小火慢煸，煸的时候多次少量的加水，将排骨煸香。煸香后，加入适量冰糖和水一起煸炒至糖色粘在排骨上，上色后，下入所有香料，再淋入适量的水，将香料断生。炒出香料的香气和辣椒的辣味后，加入适量的豆瓣酱一起炒香。炒香后加入适量的水，并淹过排骨，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽，下入姜片、大蒜子后倒入石螺，盖上锅盖，大火烧开后转小火煨40分钟，40分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓郁，加入适量鸡精并淋入适量香油，翻炒均匀，汤汁合适时撒上葱花，美味即成
3. 海螺骨头汤怎么做
田螺400克
青瓜1根
辣椒干7个
姜丝适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
香菜2根
葱段2根
糖1勺
鸡精1勺
－ 步骤 －
1.田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。
2.姜蒜、葱段、辣椒干准备好。
3.青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮。
4.热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。
5.热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。
6.大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。
7.大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了。
4. 田螺筒骨汤的做法
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法
一、正宗柳州螺丝粉风味特点
1. 香、辣、烫、鲜。
2. 汤的特点是油足、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
二、正宗柳州螺丝粉汤料配方
1. 石螺5000，或者田螺、江河小螺蛳
2. 猪筒骨2500
3. 鸡骨架1500
4. 鸡油1000
5. 八角6
6. 沙姜8
7. 丁香2
8. 花椒15
9. 桂皮10
10. 草果10
11. 砂仁12
12. 干辣椒500
13. 油爆红辣椒0.5
14. 桂林豆腐乳75
15. 紫苏250
16. 酸笋500
17. 清水25000
18. 姜0.5
二、正宗柳州螺丝粉汤锅制作
1. 石螺清水洗净，浸泡2日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。
2. 猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5小时出味。
3. 锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖，加油爆辣椒熬40分钟下红油起锅。
三、正宗柳州螺丝粉主料
1. 柳州机制干粉，干粗米粉清水泡30分钟捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
2. 或者，榨粉、机切米粉、手切米粉
四、正宗柳州螺丝粉辅料
1. 生菜，或者蕹菜、油菜花
2. 酸豆角
3. 箩卜干
4. 酸菜，或者头菜
5. 黄花菜
6. 木耳
7. 酸笋
8. 炸付竹
9. 炸花生米
五、正宗柳州螺丝粉主料选料
1. 螺蛳粉用的是陈年大米。
2. 陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
六、正宗柳州螺丝粉加料烫制
1. 准备米粉
2. 准备汤料
3. 准备沸水烫锅
4. 蔬菜烫八分熟
5. 米粉置蔬菜上烫热
6. 蔬菜、米粉装碗
7. 淋上螺丝汤
5. 牛骨田螺汤的做法大全
螺蛳，筒骨，牛骨，鸡架，茴香，，母丁香，公丁香，毕波，白寇，八角，良姜，香茅草，当归，党参，香草，香砂，花椒，沙姜。
6. 田螺骨头汤有什么功效
－ 准备食材 －
田螺400克
青瓜1根
辣椒干7个
姜丝适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
香菜2根
葱段2根
糖1勺
鸡精1勺
－ 步骤 －
1.田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。
2.姜蒜、葱段、辣椒干准备好。
3.青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮。
4.热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。
5.热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。
6.大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。
7.大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了。