1. 煮鸡蛋黄刚刚凝固带盖长时间？
在电饭煲里放少量水，蒸格中摆放好洗净后的鸡蛋，盖上盖。通电开蒸，待上气后关电。再焖上10分钟左右，即成。
这样烹制带壳鸡蛋的好处是：1，蛋刚好熟透，很嫩。2，蛋壳不破，个个完整。3，省事，不用管它，见电饭煲盖孔冒气就关电。
用水煮带壳鸡蛋，掌握不好易裂壳
2. 什么时间煮鸡蛋 蛋黄刚刚好？
这个问题很多人问过，因为鸡蛋是肉类食物，要煮熟才能吃，煮时间短了，鸡蛋不熟就有细菌吃了对身体不好会得疾病。煮时间长了，蛋黄就会老化，虽然吃饱了，但没有得到真正的营养，所以，煮鸡蛋要按照科学的方法，煮8分钟或十分钟，这样鸡蛋煮的刚刚好，蛋黄黄黄的，嫩嫩的，颜色好看也非常好吃还有营养。
3. 怎么煮鸡蛋黄不散？
锅中加入凉水，大火烧至出现小气泡，转小火烧至小气泡变大，打入鸡蛋，盖盖小火焖煮5分钟，翻动鸡蛋，撇去浮沫，再煮2分钟即可出锅。
4. 煮鸡蛋蛋黄怎么处理？
煮鸡蛋蛋黄两种处理方法
1.自己吃掉
2.或者把它腌制成咸蛋黄
5. 鸡蛋清怎么煮不凝固？
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。
蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！ 可以一试(⊙o⊙)哦 。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。
6. 鸡蛋煮久了蛋黄变绿？
热水下锅鸡蛋蛋黄就会变绿，冷水下锅鸡蛋蛋黄就不会变绿。，并不是煮久的问题。
7. 水煮鸡蛋怎么让蛋黄凝固在蛋清中间？
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，
不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。
下面解释一下
蛋清的凝固温度大约是70℃左右，
而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，
所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，
便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：
蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！ 可以一试(⊙o⊙)哦 。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。
（如果还有疑问，既然蛋黄凝固快，为何我们在家煮的鸡蛋却蛋清熟了，而蛋黄仍未熟呢。
这就是我们煮的淌心蛋。）
淌心蛋：在家急火煮鸡蛋，当水沸腾100度后，
蛋清在外层，首先被煮熟凝固，
而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，
基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。
8. 怎么煮鸡蛋蛋黄半生熟？
溏心水煮蛋的做法步骤
1. 鸡蛋要放冷水里煮，不然温差太大蛋壳会破。（从冰箱拿出来的最好先放冷水里泡几分钟）
2. 一开始就放冷水煮，等水煮沸开始计时3分钟，3分钟后关火在锅里焖1分钟。
3. 鸡蛋这样煮出来比较嫩，剥壳时容易弄破蛋白。建议鸡蛋捞出来后再放冷水里泡几分钟，等温度降下来后就比较容易剥了哈哈。
9. 鸡蛋黄加热后能凝固吗？
鸡蛋的主要成分之一是蛋白质，在高温条件下，蛋白质的化学结构会发生改变，使原来稀稠的蛋白蛋黄凝固起来，这种变化被称为变性，而且这种变化是不可逆的，也就是说即使恢复常温，蛋白蛋黄也不会从固体变回稀稠的状态。而如果鸡蛋没有完全煮熟，那蛋白质结构就没有完全改变，那么蛋黄就会无法完全凝固
10. 煮鸡蛋可以不吃蛋黄吗？
减肥期间吃水煮蛋可以补充身体所需蛋白质，但是在减肥期间内尽量不要吃蛋黄。因为蛋黄中的脂肪含量比较高，进食之后容易造成脂肪的堆积，促使减肥失败的发生。您在减肥期间内也可以多吃一些膳食纤维含量高的食物，增加个人的饱腹感，促进肠道蠕动。