一、鸡蛋煮炸了怎么回事？
鸡蛋煮炸的了，鸡蛋是热水下锅煮的，而且烧的时候火开大了。
二、冷藏的鸡蛋煮会炸吗？
冰箱中冷藏的鸡蛋需要先拿出来在室温下升温，不可直接放进水中煮，避免炸裂。
煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况。
在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现。
鸡蛋用冷水煮还是热水煮 3 煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的。
鸡蛋煮多长时间合适
煮鸡蛋时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋应该凉水下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。
冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
三、什么锅煮鸡蛋会炸？
用高压锅煮鸡蛋容易爆开
主要是因为鸡蛋内的压力超过了鸡蛋壳所能够承受的最大力度。
四、煮蛋器煮鸡蛋老是炸？
使用煮蛋器煮鸡蛋最好是中火，让鸡蛋慢慢升温，就能减少煮裂。
鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。使用蒸蛋器煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升版高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。
若是不想鸡蛋开裂，则可以将鸡蛋竖立放入煮蛋器中，先将鸡蛋扎一个洞洞，然后有洞一端朝上面放，然后打开开关，在鸡蛋煮熟后不会开裂。
五、鱼炸了煮的做法？
鱼洗干净，用盐，料酒，生姜，葱腌制，放油锅里炸一下捞起来，外起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加水，放入少许盐，味精，白糖，把鱼放进去煮几分钟！起锅时加点葱花或者香菜即可
六、煮鸡蛋电饭煲为什么会炸？
因为电饭煲是封闭的，当达到一定温度后鸡蛋就会炸。
七、摇过的鸡蛋怎么煮才不会炸？
凉水放鸡蛋水温不要太高煮5-6分钟就熟了
八、坏鸡蛋炸了能吃吗？
坏鸡蛋炸了能吃，但是建议不要食用。
假如放到冷藏室里，鸡蛋营养组织会被毁坏，能吃是毫无疑问的，营养成分也不会遗失是多少，仅仅全部水焯吃时口味上差了些。做鸡蛋、炒着吃、或做鸡蛋羹不会受到影响，要等蛋化了再用。冻破的生鸡蛋最好是不必吃 生鸡蛋放进电冰箱里时，不经意里将电冰箱调成冷藏，如果丢掉挺可是的。对于此事，权威专家表明，一般状况下，生鸡蛋是不适合冷藏储存的，万一不小心冷藏储存，要是里面的膜没有破问题也并不大，假如蛋清流出去，就最好是千万别服用了。
九、鸡蛋炸糊了能吃吗？
不能吃。鸡蛋富含蛋白质，焦糊后会产生一种叫做多环芳烃的致癌物质，长期食用患胃癌、肺癌的风险增大；其次糊掉的鸡蛋味道发苦，并不好吃，而且营养流失较多，食用价值不大，不吃为好。要注意鸡蛋糊的过程中还会产生大量的油烟，对身体也十分有害，因此平时做鸡蛋要控制好油量和温度，避免焦糊。
十、草鸡蛋和洋鸡蛋煮了区别？
土鸡蛋和洋鸡蛋到底哪个更有营养，很多人都想知道，到底哪个的营养价值高，草鸡蛋是农家散养的土鸡生的蛋.来源更天然，营养价值很高，而养鸡蛋笼养的鸡，饲料营养配比也很均衡，煮了营养价值没什么区别，只是草鸡蛋蛋壳厚，硬一些，洋鸡蛋蛋壳较薄，易脆，蛋清多，很稀，草鸡蛋的蛋清粘稠清澈，蛋黄不沉底，所以，大家不用纠结，看自己的选择。