一、卧鸡蛋不散，鸡蛋水怎么冲鸡蛋不散？
煮面条的时候煮荷包蛋，需要在在下荷包蛋的时候把火关到最小，等荷包蛋成形之后再开大火继续煮。
荷包蛋面条做法如下： 【材料】 面条50克、鸡蛋50克、韭菜10克 【做法】 1、热锅配置好煮面条的汤。2、汤烧开后转小火将鸡蛋打入锅中，等鸡蛋定型后适量调整火的大小，鸡蛋7分熟后放入面条。3、面条出锅前放入一点韭菜点缀和提鲜二、水煮蛋怎么不散？
冷水浸泡。
用冷水将鸡蛋浸泡一会儿，可以有效降低鸡蛋内的气压，然后将冷水泡好的鸡蛋在水温低的时候下锅，用冷水煮开，这样煮出来的鸡蛋就不会裂开了。这种方法操作简单，而且非常方便。
三、糖水鸡蛋怎么煮鸡蛋不散？
准备材料：鸡蛋 一个 ，红枣，水 ，冰糖 。
步骤一、红枣洗净切半，锅里放适量的水，将红枣放入锅中，中火煮至水开，转小火再煮10分钟；
步骤二、然后放入适量的冰糖，搅匀；
步骤三、冰糖煮化后，转中火，然后直接磕入一个鸡蛋，不要搅拌；
步骤四、待鸡蛋稍凝固成形变色后，转小火，再煮两三分钟即可
四、鸡蛋怎么炒不散？
1、不碎的方法是加入料酒。
2、在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。
五、怎样“卧”鸡蛋不散？
步骤/方式1
锅中加水，加盐煮开
步骤/方式2
打入鸡蛋，小火煮熟
步骤/方式3
完成
六、做水煮丸子怎么才不散？
水煮丸子不散很简单。
第一，注意肥瘦肉的比例，肥肉经过热煮会化成油，这样在丸子里造成澥开。
第二，做馅的时候一斤肉放一个鸡蛋清，蛋清是蛋白物质，熟化会很紧实。
第三，不要放淀粉。
第四，水煮丸子的水不要滚开，要微微得开，这样不会让滚开的水把丸子拱散。
这几样注意到了，那丸子绝对又好吃，又不散。
七、什么叫做水煮鸡蛋？
水煮嫩蛋是由鸡蛋等制作的食物，调料是盐、白醋。
中文名
水煮嫩蛋
外文名
poached egg
主要食材
鸡蛋
调料
盐、白醋
快速
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原料制法
介绍
水煮嫩蛋（又称水波蛋或水煮荷包蛋，英语：poached egg）是一种鸡蛋菜。欧美人家常将其作为早餐中的一道餐点，或制作其他菜肴的原料。
做好后可放在烤面包上、或放在沙拉上或汤类里进食。把它放在英国圆面包（muffin）上的食品叫egg Benedict。
较高级的水煮嫩蛋会以温泉水浸泡，称为温泉蛋。
原料
盐、白醋、鸡蛋
制法
1、水将近滚开时放少许盐和白醋，改用文火，将事先打到其他容器里的鸡蛋轻轻放进去。
2、用叉子等工具整型，使蛋白包好蛋黄。
3、等蛋白凝固停火，加盖，等几分钟到蛋黄五成熟。
4、煮好后捞取，沥水，如有蛋白的形状不好看的部分，切掉整型。
八、为什么做鸡蛋汤鸡蛋都是块状不散？
你自己做的鸡蛋汤成一坨一坨的原因是你的蛋液浓度太高，下锅时无法被搅开，要象餐厅做的那样是呈片状的蛋花，只要在打匀蛋液时放点料酒和盐就能充分打散打匀，且浓度降低了，就能做出象餐厅一样的鸡蛋汤了。蛋花汤很多人都挺喜欢喝的，紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤都是不错的选择呢。做蛋花汤时，有一点要特别注意，就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋。然后立马关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了。因为只有水沸腾时，打入鸡蛋，才能百分百凝固，不浑浊。
然后在出锅时稍稍搅动一下，蛋花就会分散开，汤的效果就会很好了，一点都不会浑浊的，很有食欲呢。
九、怎样荷包鸡蛋才使鸡蛋不散？
有两种方法不碎：一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去！另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里！
小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧:还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散.
一.蛋要选择新鲜的.
二.锅最好是铁质.
三.水开后小心轻轻磕蛋入锅.待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个.
四.老嫩看你的火侯了.
十、怎样卧鸡蛋才能保证鸡蛋不散？
有个办法让蛋清不散：先用筷子或勺子把水搅转，形成漩涡（不用太猛）；然后把蛋打入漩涡中心，漩涡外圈势能较高的水在停止搅动后，自然往较低的漩涡中心回，形成的效果就是把蛋清都“挤”在中心了:-) 前段时间在Nathan Myhrvold的《Modernist Cuisine》里看到的。