一、冰过的鸡蛋煮了会裂开？
冰过的鸡蛋不会裂开，煮的时候，冷水下锅，最好用砂锅，小火慢慢煮，10分钟左右，在锅里闷上5分钟，然后捞出来，放在冷水冰一下，即可食用！煮鸡蛋，营养比较好，适合减肥人士，和牛奶是绝配！每天一个鸡蛋，孩子吃了补钙，老人吃了腿脚好！一天吃两个煮鸡，营养均衡！
二、为什么煮鸡蛋放盐会裂开？
煮鸡蛋放盐一般不会裂开。
鸡蛋里面有一个供坯胎呼吸的气室，在大头的地方，这个是造成煮鸡蛋破裂的主要原因。另外在移动储存的过程中，受到外力碰撞挤压形成细小裂纹也是造成破裂的一个原因。
对于后一种原因，由于加热后鸡蛋内部会膨胀，会导致压力变大扩大裂纹，蛋清会渗出来。所以解决的方法是在冷水里加少量的食盐，因盐水会加速蛋白质凝固堵住裂缝，只要缝隙不是太大，基本可以煮出完整的鸡蛋。
三、煮鸡蛋时，蛋壳为什么会裂开？
我想分享一下个人观点，大致有以下4个原因:
1:生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的
2:向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出细小裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的
3:煮鸡蛋时水沸腾的程度过大，生鸡蛋在沸水中猛烈震动与锅底剧烈碰触后产生裂缝
4:因储存环境温度低，所以生鸡蛋温度较低，此时如果立刻用沸水煮鸡蛋，因为热胀冷缩，鸡蛋壳被胀裂缝
四、煮鸡蛋怎么不会裂开？
加适量的食盐
加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
煮鸡蛋需要冷水煮
不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。
水一定要淹没鸡蛋
大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！
五、怎样煮鸡蛋才能让它不裂开？
首先：煮鸡蛋时不要用沸水下锅，要冷水下锅，这样会使鸡蛋逐渐受热，同时还可以避免蛋清熟了而蛋黄还没有熟的情况。
其次：煮鸡蛋时加入少许醋，因为醋有促进蛋白质凝固的作用，所以即使一旦蛋壳破裂，醋会使蛋清快速凝固，不至于流出来。
六、煮咸鸡蛋为什么总裂开？
你是不是把刚从冰箱里取出来的咸蛋直接拿来煮啦？一冷一热的话，这样很容易破裂的。
温度太高了也会这样的，要用冷水下锅，然后缓慢升温。
煮蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
七、煮蛋器煮鸡蛋，已经扎了洞了，鸡蛋为什么会裂开？
用煮蛋器煮的蛋容易老,教你一个更简单的办法吧,没有煮蛋器一样行,
先拿一个微波炉容器,倒上开水,(没有开水的话,先把冷水高火2分钟)把鸡蛋打到开水里,注意,要尽量贴着水面打,水平不行的可以先打到碗里再放.盖上盖子放到微波炉里高火一分钟就可以了,煮出的蛋一点都不会老,是溏心的,很有营养,又简单.
如果 一次要煮几个蛋,可以拿个大一点的容器,先再水里放三个鸡蛋,再加一层开水,再打鸡蛋.这样一次全家人的鸡蛋就都做好了.早上起来先准备上,再洗漱,洗漱完了就可以吃了,很简单的.
八、水煮鸡蛋为什么会裂开？
水煮蛋会煮爆是因为蛋壳内气体受热膨胀、产生了巨大的压力，导致蛋壳破了。
九、煮鸡蛋时鸡蛋已经裂开了该怎么挽救？
1.锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用。
2.再向锅中倒入少许醋，蛋壳儿和醋会发生化学反应，这样煮好的蛋会特别好剥壳。
3.中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟，关火再焖2分钟就可以了。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火。
十、煮玉米为什么会裂开？
这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。