一、私家菜炝青椒肉丝怎么做
主料 4种
大青椒
3个
梅花肉
100克
香葱
1棵
鲜姜
2片
辅料 6种
料酒1匙
酱油2匙
调料末1小匙
植物油2匙
味精鸡精1/2小匙
精盐2/2小匙
烹饪步骤 8步
步骤1
首先把大青椒，梅花肉，葱姜备齐。
步骤2
青椒用手掰块，洗净去仔。
步骤3
梅花肉切片，切成宽一点的条。
步骤4
葱切成葱花，鲜姜切成细末。
步骤5
热锅放油，千万不要烫着。
步骤6
把肉丝放入翻炒变色时把葱姜末放入在加入调料末和料酒酱油翻炒入味。
步骤7
在把青椒片放入翻炒有点发蔫了在放入精盐和鸡精味精翻炒几下出锅。（我是把鸡精味精放在一起的）
步骤8
这是炒好了的肉丝炒青椒。
小贴士
1.调料是以前做调料油时的渣子粉碎的，做炒菜好半凉菜时用非常的好吃。 2.炒青椒一定大火翻炒青椒脆，盐可以放多一小点口味重一点好吃。 3.肉可以切厚一点在样有口感
二、青椒肉丝炝锅面的做法
用料 :羊肉 500克，八角， 花椒， 干辣椒 味精 ，盐 ，酱油 ，香油 ，香菜 ，姜丝 大葱 ，挂面 。
做法 :
1锅烧热，放油，等油八成热的时候，放入大葱和姜丝，（注意，此刻不要放八角、花椒和干辣椒）羊肉炝锅面的做法 。
2放羊肉，放酱油和盐，接着炒.（请大家把羊肉切薄，这样熟的快）羊肉炝锅面的。
3炒的锅快干的时候，放入八角、花椒和干辣椒迅速翻炒几次，然后倒半小碗水，接着炒羊肉炝锅面的做法 。
4肉差不多收缩七八成熟的时候，依据人的多少加清水羊肉炝锅面的。
5放入挂面，有些朋友喜欢湿面条和手擀面，但是本菜谱不适合湿面条，因为湿面条做熟，锅里比较粘稠，口感打折.还是推荐干面条或者挂面.实践是检验认识正确的标准。
6面条熟了之后，放入味精香菜和香油，出锅。
三、私家菜炝青椒肉丝做法
用料
排骨肉 1小块
东古蚝油 1勺
东古酱油 2勺
家里自制素肠 1根
青椒 4个
做法步骤
1、青椒洗净，切成细丝
2、猪肉切成细丝 素肠一根也切成细丝
3、锅中加一点点油 加肉丝和素肠丝翻炒均匀
4、断生后加两小勺酱油
5、加青椒丝，加入生抽酱油和蚝油 大火翻炒
6、炒制几分钟，出锅装盘即可。
四、炝青菜的做法窍门
主料
笋片适量，胡萝卜一小根，藕半个
辅料
花椒适量，盐少许
1. 准备食材：笋，胡萝卜，藕，均洗净切片。
2. 锅内放水烧开，放入食材，焯烫一下捞出，时间不要太长，因为蔬菜很新鲜。
3. 清水过凉，保持蔬菜的爽脆。
4. 控去水份。
5. 加入少许盐。
6. 锅内放油，放入几粒花椒炸出香味，浇在上面，拌匀即可食用。
五、青椒炒肉用什么炝锅
炝锅腰花的正宗做法如下：
所需材料：
1.猪腰花250克
2.葱姜蒜适量
3.红辣椒2个
4.青辣椒2个
5.料酒1汤匙
6.生抽2汤匙
7.盐适量
8.鸡精适量
9.花椒油适量
10.水淀粉适量
步骤：
1.将猪腰花洗净泡水，将表面的膜去掉后切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽和盐，腌制十五分钟。
2.葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切成细条备用。
3.锅中放入适量油，油热后加入花椒，煸炒出香味后捞出花椒，把葱姜蒜末放入锅中炒香。
4.加入猪腰花，翻炒均匀，加入适量水煮开，用大火翻炒至全熟后捞出备用。
5.再次加入适量油，油热后放入红辣椒和青辣椒炒香。
6.将炒好的猪腰花放回锅中，加入适量鸡精和盐调味，最后加入水淀粉勾芡，淋上适量的花椒油即可。
炝锅腰花香气四溢，鲜嫩多汁，口感爽辣，是一道非常美味的家常菜。
六、炝青椒怎么做好吃
1、将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里。
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好脱皮白芝麻待会热油倒上去自己就熟了。
3、锅中放油,将油烧热。
4、可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。
5、倒在准备好的辣椒末上。这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡。
6、再淋上两滴醋搞定。
七、炝大青椒
食材:
新鲜猪血，蒜苗、青红辣椒、大葱、生姜、食盐、食用油、鸡精。
炒血旺的正宗做法:
第一步、猪血2块多一斤，买2块钱的就够吃一顿了。回家用清水把表面冲洗干净，切成厚片或小块，放在盘子里备用。切的时候尽量切大一些，这样才不容易碎。
第二步、锅里倒入一些清水，大火烧开，加入一小勺食盐，倒入猪血焯水1分钟，捞出后沥干水分。
第三步、蒜苗剥洗干净，切成小段。青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成大块。大葱切葱花，生姜切姜丝，喜欢吃辣可以切几个干辣椒。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧热，下葱姜末爆香，倒入青红辣椒块，快速翻炒至断生，倒入焯过水的猪血，翻炒半分钟。
第五步、倒入蒜苗段，加入适量食盐、生抽、鸡精，再次翻炒半分钟，蒜苗断生后即可出锅。蒜苗炒猪血就做好了。
八、经典家常青椒肉丝
1.
300克前腿肉洗净，500ml冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后。
2.
500克肉切丝。
3.
100克尖椒洗净。
4.
去蒂，切小段。
5.
锅烧热放20ml油，倒入300克肉丝加1勺老抽煸炒，再倒入100克尖椒加5克盐和3克五香粉，翻炒片刻即可。
6.
出锅装盘
九、青椒炝肉片
1.中午的时候就吃青椒炒肉，这就是我最爱吃的菜，青椒的味道，简直是我的终身最爱！
2.自己的人生必须自己掌握，自己的胃口，必须自己满足，中午就吃青椒炒肉！
3.必须让自己过的惬意而满足，中午的时候吃青椒炒肉，我最爱吃的饭，我一顿能干三四碗米饭！
十、炝青椒丝的做法
炝炒青椒丝
家里种的青椒丰收啦~每到这个时候都要来盘清炒青椒丝~开胃又下饭，健康又营养。
— 食材清单 —
主料:
青椒适量
辅料:
大蒜子适量
盐适量
白糖适量
醋少量
葱一段
姜两片
生抽适量
— 烹饪步骤 —
1· 切葱姜蒜
2· 切青椒，最好是薄皮青椒。
3· 锅烧热放凉油
4· 油温热，大概二十秒钟放姜片，喜欢吃辣的，此时可以放点干辣椒段。中火翻炒两下。
5· 接着放葱蒜
6· 大火迅速翻炒出香味
7· 加半勺十三香，大火翻炒均匀。
8· 加青椒
9· 大火翻炒均匀，大概一分钟。
10· 加两汤勺生抽（即味达美、味极鲜），一汤勺香醋（除陈醋、白醋外，凉拌醋等都可以）
11· 加盐适量
12· 料都齐了，大火迅速翻炒，因锅具不同，翻炒过程中有干锅情况时，需加一点点热水。
13· 翻炒至青椒刚刚想要变软，出锅
14· 完成。