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山东大块肉丁包子馅的做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-27 01:23   点击:134  编辑:admin   手机版

一、山东大块肉丁包子馅的做法?

—step1—

先把猪肉切成大丁,肥瘦分开。

肥肉下锅,小火出猪油。等猪油都出来之后,就用锅铲把多出来的猪油撇出去(过滤一下放到罐子里,以后可以做老婆饼)

然后把剩下的瘦猪肉下锅一同翻炒。

加老抽、酱油、盐、胡椒粉调味,这时候的盐要加足够,等下放了白菜就不加盐了,我大概放了4小勺。把猪肉丁炒熟,最后撒上姜末葱末拌均就可以。

粉条提前用热水泡好,切成小段放进猪肉丁锅里,拌拌匀。粉条可以吸收肉汁,现在就是静等猪肉粉条放凉。

—step2—

这时候可以来切白菜了,把白菜叶白菜帮都切成丁,大小和肉丁大小相仿。

等猪肉粉条凉了之后,倒入白菜丁里拌均就好了(最好在包包子之前再拌匀)

二、猪肉白菜馅调料大全

白菜饺子馅的做法:

1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后,用油拌copy匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。

白菜猪肉饺子馅的做法制作提示

为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的zhidao馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。

参考资料:白菜饺子馅做法大全

三、怎样调猪肉大白菜饺子馅

猪肉白菜饺子馅做法

首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。

白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜

海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;

猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;

肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;

最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。

取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;

将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;

做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

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