一、白菜茄子馅包子的做法？
1、茄子500g、食盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、五花肉300g、胡椒粉适量。
2、和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。
3、酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30秒。茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4、面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子之后冷水上锅蒸20分钟即可出锅
二、白菜猪肉包子怎么做好吃，白菜猪肉包子的家
1、白菜洗净沥水，切成碎末，放入盛器加盐用水挤压出水；
2、用清水漂洗后捞出挤干水分；
3、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺，鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许，调匀。
4、加入葱花、姜末搅均匀，
5、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。
【制作】：
1、酵母先用部分水，溶解，静候10分钟。
2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。
3、搓成长条后，切成每份30g，擀成圆片。
4、静置30分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。
5、静置60分钟之后，入蒸笼蒸10分钟。
6、蒸好之后，留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用
原料列表编辑
猪肉(瘦) 250g
大白菜 750g
大葱 10g
姜 10g
胡麻油 15g
花生油 25g
精盐 10g
味精 5g
小麦粉(标准粉) 500g
饮用水 250g
酵母(干) 5g
酱油 30g
料酒 10g
白砂糖 5g
1.白菜洗净、沥水,切成碎末,放入盆中加入盐用手揉出水
2.挤干水分,放入盛器中
3.加入调味料
4.取肉馅放入
5.加葱花,姜末拌匀
6.将面粉加入酵母和水搅拌成块
7.用手反复揉搓,直至面团光滑
8.大火蒸12分钟
6.装盘备用
三、包子的做法，小白菜猪肉包子怎么做好吃，小
猪肉包子
主料：
里脊肉 100
葱 草根
耗油 一匙
姜 半小块
色拉油 适量
酱油 两勺
老抽 两勺
胡萝卜 一根
芹菜 一小颗
木耳 十朵
干香菇 十朵
干虾 三十只
面粉 800g
水 400g
干酵母 8g
做法步骤：
1. 将面粉，水，酵母全部放在面包机里，用“和面”程序和十分钟左右，然后常温自然发酵，发酵至两倍即可。夏天大概40分钟，冬天一个小时左右。
2. 准备好提前泡好的花椒水，用来去除肉馅的腥味。
3. 肉馅里依次放入：盐，酱油或生抽，老抽，葱姜切沫，耗油，搅拌均匀。之后再放入色拉油及香油，搅拌均匀待用。
4. 木耳，香菇，干虾泡发够放入搅拌器。搅碎后直接放入肉馅。
5. 胡萝卜芹菜搅碎后放入肉馅里。
6. 面团发到差不多两倍的体积，抓起来全部都是蜂窝状就可以包了。手里沾点生粉，直接把发好的面全部弄到案板上，切好开包。
7. 包好的包子放在锅里，静静地等待二次发酵，大概二十分钟就可以了。
8. 冷水开火，直到上汽，再继续蒸十分钟，如果馅大，那就多蒸会。
9. 十分钟后出锅。
10. 欢迎大家互加，分享或者切磋厨艺。
主料
小白菜
1000g
猪肉
500g
辅料
盐
适量
鸡精
3茶勺
花椒粉
4茶勺
生抽
适量
植物油
适量
酵母
适量
面粉
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.小白菜摘洗干净
2.锅里水烧开,放小白菜氽烫三分钟,捞出过凉水。
3.烫好的白菜剁成菜末
4.面粉放盘里,用温水把酵母粉化开,和成面团,盖保鲜膜发酵。
5.猪肉末放盘里,加盐、花椒粉、鸡精、生抽、植物油调匀。
6.把剁好的小白菜放肉馅里
7.小白菜和肉馅顺时针拌匀
8.发好的面团有均匀的蜂窝眼,面团是原先的两倍大。
9.把面团里的空气排空揉匀
10.面团搓成长条,揪成大小相等的面剂子。
11.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片
12.放上调好的肉馅
13.用手把面片四周捏均匀的面褶
14.这是包好的包子
15.包子包好后醒发二十分钟,大火烧开锅蒸二十五分钟就好了,蒸好后不能马上开锅,要等五分钟之后再开锅。
用料
猪肉 300克
小白菜 800克
葱，姜 适量
耗油，大酱，黑胡椒粉，盐，油 适量
面粉 600克
水 310克
白糖 20克
酵母 6克
玉米油 10克
小白菜猪肉包子的做法
猪肉切碎或用绞碎。用耗油，料酒，海天豆瓣酱，姜末搅匀。
和面，用布或盆盖上醒面。
小白菜洗净，炒水，过凉。
小白菜切碎，挤出多余的水，切葱，放到肉里。
加油拌匀，再加盐拌匀。因为放了耗油和大酱盐少放或不放。
发好的面分16个。擀成边上薄中间厚的皮。
包好
放在添加温水的锅里，盖好。醒20分钟。
大火烧开，开锅上汽后蒸22分钟。关火后5分钟再开锅盖。
成品
配上一碗玉米面周，小菜，蒜酱。
1.提前把面活好，直到发起来为止
2.把肉剁成肉馅
3.在碗里放入几粒花椒，倒上开水，调馅用
4.把肉馅放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌馅，一定要把馅拌希，放入适量花生油以免出水
5.倒入少量酱油和盐继续搅拌
6.把馅和好
7.把鸡蛋炒好剁碎
8.把小白菜放到锅里焯一下，然后剁碎
9.先把鸡蛋和肉馅拌匀
10.然后放入小白菜，加点花生油，防止出汤，再加适量的香油，酱油，盐，味精，搅拌匀
11.然后把发好的面擀成包子皮，包好
12.上锅蒸20分钟