好吃的素馅包子有以下几种：
1、豆腐素包馅
原料：豆腐，粉条，胡萝卜，香菜，盐，鸡精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制两面金黄，胡萝卜擦成细丝，香菜切末，粉条切末，加调料拌匀即可。
2、西葫芦鸡蛋馅
原料：西葫芦，粉条，鸡蛋，木耳，韭菜，葱油，盐。做法：西葫芦擦成细丝用盐腌出水分并攥干，粉条切一下，鸡蛋提前炒熟，木耳切丝，韭菜末，加调料拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋馅
原料：韭菜，木耳，粉条，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，葱油。做法：韭菜切末加少许小苏打，再放点葱油拌匀，木耳，粉条均切末。鸡蛋提前炒熟，虾皮提前用油炸一下，加调料拌匀即可。
4、胡萝卜香菇馅
原料：胡萝卜，香菇，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，虾皮，葱油。做法：胡萝卜擦成细丝再用刀剁碎，香菇切小丁，虾皮用油炸一下，粉条切末，鸡蛋提前炒熟盛出，加入调味品拌匀即可。
5、包菜粉条馅
原料：圆白菜，粉条，鸡蛋，虾皮，葱姜末，葱油，盐，花椒粉。做法：圆白菜切末加盐攥干水分，加入粉条末，炒好的鸡蛋，炸过的虾皮，放入调料拌匀即可。
6、菠菜鸡蛋馅
原料：菠菜，鸡蛋，粉条，盐，葱油，葱姜末。菠菜洗净焯水，并攥干水分，鸡蛋提前炒熟，将菠菜剁成细末，加入葱末姜末，放入调料拌匀即可。
好吃的素馅包子有豆沙包、香菇菜包、胡萝卜包等。
包子是百姓餐桌上经常出现的主食，制作包子的方法简单易学，经济又实惠。包子的原称是馒头，所以现在部分南方地区的馒头就指包子，不同的原料做出的包子味道也不同。
制作包子时也有很多的技巧，比如包子皮的发酵，传统的发酵食品具有丰富的营养价值，而且多吃发酵食品对人体健康也有很多好处。
素馅，所以调味料越少越好，馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
说包包子简单易学，但是想要制作出美味的包子还是有很多技巧的，比如擀包子皮的时候中间一定要厚，不然很容易破;发面的时候最好选择干酵母，因为酵母不便长时间保存，干酵母发面方便易操作，而且营养价值比保鲜酵母要高。
好吃的素馅包子有：菠菜鸡蛋馅、香菇青菜馅、韭菜鸡蛋馅、包菜粉条馅、胡萝卜香菇馅，茴香馅。这里推荐茴香馅包子。
最常见的茴香吃法就是包馅了，尤其是包饺子，翠绿翠绿的颜色，很鲜美。茴香这种食材很吸油，所以包馅的时候用肥一些肉或者多加一些油，茴香洗净切碎和猪肉、调味料活好的馅料油水大，口感味道好，难怪这茴香馅被称为“富人馅”，油水大。同样也能做包子、馄饨和其他带馅的面食。
其次就是韭菜鸡蛋馅，不仅好吃，还对人体有很多好处，韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。益肝健胃，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发缫恢侄捞氐男料闫叮兄谑璧鞲纹,增进食欲,增强消化功能。
行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
菠菜鸡蛋馅也不错，原料：菠菜，鸡蛋，粉条，盐，葱油，葱姜末。菠菜洗净焯水，并攥干水分，鸡蛋提前炒熟，将菠菜剁成细末，加入葱末姜末，放入调料拌匀即可。
好吃的素馅包子有：榛蘑土豆馅、香菇青菜馅、韭菜鸡蛋馅、包菜粉条馅、胡萝卜香菇馅。
榛蘑土豆馅包子馅料的里面，加入了榛蘑，土豆，洋葱，这三种食材搭配在一起真的特别好吃。榛蘑是一个味道鲜美，营养丰富的食材，它还被称为“山珍”。经常食用会增强机体免疫力，延年轻身一些作用，因为它里面含有的维生素e含量非常高，能够有效的延缓衰老，润泽肌肤，对女生特别好。
榛蘑还有一种开胃的功效，所以在夏季食用，是非常好的，里面含有的蛋白质，碳水化合物，维生素，纤维素等等，对人的身体都非常有好处，榛蘑在东北地区，都是用来炖鸡肉，烧菜吃。
但是把榛蘑包到包子馅儿里面，口感也很棒，又添加了土豆和洋葱，土豆绵柔的口感加上洋葱脆甜的口感，又有青椒的清香味，比一些肉的馅料包子都好吃。
食材：面粉，榛蘑，洋葱，土豆，老抽，生抽，蚝油，花椒面，食盐，酵母，食用油。
第1步，和面，把需要的面粉放在一个面盆中，里面加入酵母，食盐搅拌均匀，然后再倒进去温水先搅拌成一个絮状，再加入一点食用油，下手揉成一个光滑的面团。把面团盖上保鲜膜放在室温下，醒发至两倍大，夏季的温度，湿度都非常适合醒发面团，用到的时间也比较短。
第2步，准备馅料，榛蘑放在清水中泡发，泡发之后清洗干净，放在案板上切成丁状，洋葱清洗干净，切成丁状，土豆也是，清洗干净切成丁状，全都放进盆中，里面再加入，一勺生抽，一点点老抽，一勺蚝油，花椒面适量，食盐适量，搅拌均匀备用。
第3步，面团醒发好了之后，放在案板上揉搓排气，接着分成大小均等的小剂子，小剂子揉搓按扁用擀面杖擀成一个面皮儿。
第4步，包包子，拿出一个擀好的面皮儿，把制作好的馅料放进去，按平常包包子的样子，把它包起来。
第5步，包子包好了之后，先放在蒸笼壁上。盖上锅盖，进行第2次醒发。醒发的包子变得胖乎乎。手感也变得比较轻，接着开火进行蒸制，大约蒸25分钟的时间。等时间到了，先不要着急掀开盖子，焖5分钟的时间，再掀开。