8种饺子馅的做法，什么口味的馅都有，保证你爱吃
一、白菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。
二、茴香猪肉馅
【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。
2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。
3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。
三、韭菜鸡蛋馅
【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：
1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。
2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。
3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。
四、三鲜虾仁馅
【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
五、芹菜牛肉馅
【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：
1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。
2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。
六、莲藕牛肉馅
【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。
【三鲜馅】1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
【白菜猪肉馅】1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀．再加香油拌匀即成馅料。
【韭菜虾仁馅】1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟3、将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
【酸菜猪肉馅】1、猪肉馅加入葱姜末、酱油、盐、花椒粉、味精、油顺一个方向拌匀 。2、酸菜洗净切碎，酸菜挤干水分放入肉馅里拌匀即可。
【猪肉粉条白菜馅】1、粉条提前煮熟，精肉剁成茸。2、白菜剁碎，放点盐腌渍一下，粉条、洋葱剁碎放到剁好的肉里。3、放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精。拌匀。4、将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条，拌匀即可。包的时候再倒点香油拌匀。
【胡萝卜猪肉馅】1、胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎，锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。2、放入胡萝卜末翻炒，炒熟，葱切末，肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。3、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。
【青椒猪肉馅】1、把青椒洗净去蒂，锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水，然后将其沥干水分，把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。2、猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。3、把青椒放入肉馅里，搅拌均匀即可。
【韭菜鸡蛋馅】1、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。2、木耳切碎放进鸡蛋里。3、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。4、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
白菜臊子的做法及秘方？
食材 ： 白豆腐200克、大白菜300克、一品鲜酱油适量、番茄酱适量、食盐适量、白糖适量、甜面酱适量、蒜片15克、马蹄葱15克、食用油。
做法 ：1、先把白豆腐切成厚度为1.5厘米厚的片，锅中加入适量的食用油下入豆腐炸制两面金黄，放凉后切成丝。2、大白菜已经切成丝。3、炒锅中加适量的食用油，放入马蹄葱、蒜片炒香，放入大白菜丝中火煸炒回软后放入适量的番茄酱、甜面酱、食盐加入适量的清水放入切好的油豆腐丝，加适量的一品鲜酱油，中火煮一分钟后再次加入适量的清水，转大火烧开即可。
材料
猪肉一块，白菜一颗，料酒适量，姜适量，花椒适量，洋葱适量
1、将肥肉片用加了料酒、姜片、八角、花椒焯水，取出洗净，切丁备用。
2、锅中放入肥肉丁，小火慢慢炒，炒出油脂，肉丁开始变成浅黄色。
3、将炒出的油脂，倒出多余的部分，留下一些用于炒菜。随即加入洋葱丝、蒜蓉、姜末炒香。
4、加入酸辣大白菜，炒拌均匀，酸辣大白菜肉丁臊子就做好了。