一、韭菜猪肉包子馅的做法
语：韭菜包子好吃有诀窍，调馅时多加1步，韭菜翠绿不出水，更鲜美！
北方人最爱吃的就是面食，面食种类也很多样，像馒头、面条、油条、水饺、馅饼、包子、发面饼等等，都非常受欢迎！其中，我家最爱吃的就是包子了。包子外皮暄软可口，可以根据自己喜欢的口味，搭配不同的蔬菜和肉类做馅，不同的馅料吃起来都别具风味。
韭菜营养丰富，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。韭菜还含有丰富的纤维素，常吃韭菜能增进胃肠蠕动，促消化，缓解便秘。韭菜包子是很多人最爱的美食之一，它的做法虽然很简单，但是要想蒸出来的包子好吃，也是有技巧的。今天，厨娘就把蒸韭菜馅包子的小技巧分享给大家！
【韭菜包子】
准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：韭菜去掉老叶，烂叶以后，清洗干净，放在案板上，切成小段，装入盆中。
第二步：平时包其他菜馅的包子时，经常会加一些葱末和姜末调味，而包韭菜馅的包子时，不宜直接加葱末和姜末，容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油，将油烧热以后，下入葱末和姜末，炸出香味后，放凉备用。
第三步：取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
第四步：蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。
第五步：将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
第六步：取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。
第七步：蒸锅内加入适量的水，将包子胚下面垫一张玉米叶，摆入锅中，每个包子直接留有一定的空隙，防止包子变大，粘黏到一起。盖上锅盖，醒发10分钟。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松。
第八步：醒发好后，开大火蒸，蒸18分钟，关火，焖2分钟后，打开锅盖，包子就蒸熟了。我们掰开一个包子看一下，韭菜包子的火候刚刚好，韭菜颜色翠绿不发黄，看着就特别有食欲，吃着也特别香！
烹饪技巧：蒸韭菜包子，火候很重要，包子如果不是太大的话，素馅包子一般蒸15分钟，肉馅包子一般蒸18分钟，但是，关火以后，都要再焖2分钟。蒸包子时垫一张玉米叶，既干净又方便。
韭菜猪肉包子馅的做法。姜韭菜洗干净。晾干后。切碎备用。把肉馅。打好。放上葱姜。格上一个鸡蛋。搁点生抽老抽。搁点13香味精香油。打成肉馅儿。把发好的面做好。包上包子。凉水上锅。蒸上十多分钟就行了。开锅时。打开盖在盖上焖一会儿关火。这样的包子，她不他挺好的。
标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。
具体做法：
（1）将面粉和面肥用水调匀，揉成肉团，发好，用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。（2）把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。韭菜洗净，切成碎末，放入肉陷中，加入盐调匀，即成陷料。（3）将揉好的面分成四份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。
成品的营养成分：热量602千卡，蛋白质22克，脂肪22克，碳水化合物79克。
韭菜猪肉包子馅的做法，这个也非常的简单，提前把韭菜摘好了，洗净控干水分，切成碎末，买买回的肉清洗干净，绞成绞成肉馅，放上葱姜调料，放点香油盐，葱花充分的搅拌均匀，然后把韭菜倒进去，再倒入油，再充分搅拌就好了
韭菜猪肉包子馅的做法其实很简单。首先选用肥瘦相间的猪肉手工剁馅儿，然后放入五香粉、酱油、鸡蛋适量盐搅拌均匀。再把适量的韭菜，大约与肉是2:1的比例洗干净、切碎，跟刚调好的猪肉馅儿调匀即可。
二、韭菜白菜素包子馅的做法？
韭菜白菜素包子，韭菜白菜洗干净切成沫，把鸡蛋炒好搅粹然后放入白菜韭菜沫加入盐生抽姜沫再放点香油搅拌就可以了。
韭菜洗净切段，白菜乱刀剁碎后打水焯过冷水捞出攥干水分，两种食材合在一处搅拌均匀，加入食用盐和食用油，十三香以及酱油，蚝油，葱姜蒜末，鸡精再次搅拌均匀即可。
白菜洗干净切碎，加入一勺盐，翻拌均匀，挤出里面的水分。
韭菜洗干净，控水切碎，撒上一层油，翻拌均匀，锁住水分。
白菜放在盆里，加入一个鸡蛋，加入生抽，蚝油，鸡精，盐翻拌均匀。
最后再把韭菜和白菜放在一起，翻拌均匀就好了。
三、猪肉韭菜馅包子怎么做好吃
猪肉韭菜馅包子
材料
面粉200克，干酵母2克，猪肉韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了！