一、白菜猪肉饺正宗做法？
主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。
8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
烹饪技巧
1，煮饺子的时候加点盐，可以防止粘锅，刚下入饺子的时候，用锅铲铲一下底部，也是为了防止饺子粘锅。
2，不喜欢十三香味道的可以不放。
二、猪肉白菜饺子的家常做法大全怎么做好吃视
主料猪瘦肉250克白菜4片饺子皮30张 辅料葱1根盐2勺鸡精1勺胡椒粉1勺包子饺子馅配料1大勺食用油2勺香油1勺糖1勺
步骤
猪肉白菜饺子的做法步骤11.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
猪肉白菜饺子的做法步骤22.然后，加入凉水泡1，2分钟
猪肉白菜饺子的做法步骤33.用漏勺捞出攥干
猪肉白菜饺子的做法步骤44.都攥干之后放入盆中待用
猪肉白菜饺子的做法步骤55.放入肉馅，白菜，切碎的葱
猪肉白菜饺子的做法步骤66.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
猪肉白菜饺子的做法步骤77.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
猪肉白菜饺子的做法步骤88.来个特写^^猪肉白菜滴^^
猪肉白菜饺子的做法步骤99.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦
饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~
猪肉白菜饺子的做法步骤1010.已经飘上来了，可以捞出来了
猪肉白菜饺子的做法步骤1111.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈^^
猪肉白菜饺子的做法步骤1212.里面的大馅^^
沾着酸辣的蒜酱真是不错
三、猪肉白菜馅水饺怎么调馅嫩
子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅(猪肉或牛肉)，姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
补充：ps：个人心得整理~
1.要想鲜，放点糖。拌好的馅要稍咸一点，这样煮出来味道刚刚好。
2.白菜馅的饺子只用菜梢拌馅，这样就不用挤水了，做出来的饺子比较有营养。
3.所有肉馅的水饺重点都在调肉上。选五花肉适量，先切下一点肥肉，切成丁。
哈哈!这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~