猪肉白菜馅的饺子，营养价值高，白菜可以促进消化，猪肉可以补充蛋白质和氨基酸。猪肉白菜馅的饺子主料有，面粉，猪肉，白菜等，然后加入调料搅拌均匀，赶好饺子皮，包好之后下锅煮，一般加三次凉水就熟了。在吃的时候还可以根据自己的口味选择蘸料，会更加好吃。
一、
1.白菜洗好，切丝，剁碎。
2.挤去水分。
3.五花肉，切碎放入葱，剁碎。
4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。
5.将白菜放入肉馅中，拌匀。
6.面粉中放入白菜挤出去的汁，和成一个稍硬的面团。
7.放在一边，醒二十分钟。
8.将面团搓成长条。
9.切成小剂子。
10.小剂子竖起来按扁。
11.擀成皮。
12.取一面皮，将馅料放在中间，包成饺子。
13.锅中烧开水，放入饺子煮熟。
二、
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛)，开始剁肉。
3、大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
5、大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
6、肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒(少许)，花椒油、食用油和`微量的凉开水。
7、搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。
8、将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。
9、取出饺子皮，包好下锅煮。
三、
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5、取一个饺子皮，放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水。水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
四、
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
你喜欢吃饺子吗？你是否喜欢吃白菜猪肉馅饺子？你的白菜猪肉馅饺子里汤汁多吗？
今天我要教你做不杀水、新鲜多汁的白菜猪肉饺子！
食材准备
猪肉500克、白菜500克、韭菜150克、花生油少许、盐、味精、酱油适量、水100克。
详细步骤
首先将猪肉切成肉丁，或用绞肉机搅拌。将盐、味精、酱油等，一次性加入切成丁的肉，然后用手顺时针搅拌。
然后将100克水分3份，依次加入肉中，先加入一份，搅拌一会儿，水完全融入肉后，肉会变粘和粘稠起胶。这时，在加水，然后搅拌一会儿，然后肉变粘，然后加入第三份水。完成后，搅拌一会儿。当肉变粘起胶粘时，加入花生油。继续搅拌至完全融合即可。此时，油会将水分和味道包裹在肉中。
将白菜、韭菜切碎，不加盐和水。立即拌入肉馅中，快速将饺子包完但，时间不宜过长。
这样饺子煮熟后，白菜流出的汁所在肉馅里，所以就会滚烫的汤汁！
说起吃饺子，这也是北方人过年时大年初一吃的一顿团圆饭，煮饺子以前父母会让孩子动一下饺子，意思就是让脑子活动点，变聪明。
各地口味不同，饺子馅也不一样，山东沿海地区吃鲅鱼馅，天津爱吃皮皮虾馅，东北人爱吃酸菜馅。
现在饺子馅种类繁多，举不胜举，总之想吃什么馅做什么馅，人们生活水平必尽是比以前提高了。
但是做好吃的饺子还是有一定技术含量的，包括选料，打馅，饺子面的制做，下面我就写一写猪肉白菜饺子的做法！
选猪颈肉，最好是手工剁馅，(机器搅容易破坏猪肉的水分子，口感不太好)剁的越细越好。
肉馅放盆里，先放姜未，酱油，老抽，十三香，搅拌上劲，(先放姜未可以嫩化肉质，吃起来爽嫩滑)，准备清水(一斤肉三两水)，边搅边加入清水，不要加太多，要分次加入(加太多太快馅不容易成团)，肉馅打完以后放入葱花，香油，盐，调好口，(夏天要用冰水)。
饺子专用粉，或多筋面粉，加入清水，蛋清，少量食盐，揉搓上劲，(加蛋清，盐，是增加皮的口感，煮时也不爱破皮)
白菜剁好放入少量食盐腌制一会，最后在挤干水份，加入一点食用油拌一下，(防止白菜的水份流失)。
最后就看你包饺的技术水平了，照这个方法做，保证是一咬全是汁，小心烫了嘴呦。
爱家人，就从一顿好吃的饺子开始吧！
白菜肉饺子馅
食材：大白菜、五花肉、蚝油、食盐、五香粉、葱油。
制作过程：
先做准备工作，取大约500克的五花肉，切成小肉丁，放在碗中，加入少许的食盐、蚝油和五香粉，抓拌均匀后腌制十五分钟，这样才更入味。
准备半棵大白菜，清洗干净，切成小碎丁，放在盆中备用，前期的准备工作就做好了，下面介绍调制方法。
调白菜肉饺子馅有两个方法，一个是吃起来比较清淡的，还有一个是稍微有点油腻的，下面先来给大家介绍清淡白菜“去水法”，这样调出来的饺子馅一点都不出水，也不用加太多的食用油，吃起来比较清淡，适合老人食用。
清淡调法：
把切好的白菜放在盆中，加入两勺食盐，翻拌均匀后盖上保鲜膜，腌十分钟，然后用手使劲攥干白菜丁内部的水分，嫌麻烦的话可以放在一个笼布上，直接拧出白菜丁内部的水即可，放在另一个盆中备用。
把拧干水的白菜丁放在盆中，用筷子搅散，加入一勺葱油，用饺子搅拌均匀，使白菜丁的表面都均匀的沾上葱油，这样是为了防止白菜在遇见食盐以后再次出水，把腌制好的肉馅放进去，搅拌均匀，当白菜和肉馅都混合均匀以后就可以包饺子了。
油腻调法：
把切好的白菜放在盆中，先加入四大勺葱油，把手洗干净，轻轻地翻拌均匀，使白菜表面都均匀的沾满葱油，这样葱油会锁住白菜内部的水分，并且营养一点都不流失，放在一边备用。
直到做好饺子皮以后，要开始包饺子了，再把腌好的肉馅倒进去，轻轻地翻拌均匀，就可以直接包饺子了，这样做保证你调的白菜饺子馅一点都不出水，牢牢地把营养都锁在里面，就是吃起来有点油腻，尤其是老人不适合吃。
温馨提示提示：
不管是哪种方法调白菜馅，都不能用大力去搅拌白菜，这样内部的水分都被你挤压出来了，营养也流失了不少。
除了白菜，想黄瓜、角瓜和韭菜都可以用油腻调法来做，既保证了营养，还好吃入味，关键是一点水都不出，包饺子的时候特别省事。
以上两种做法就是我对调白菜馅的心得，包了十来年的饺子，我家的馅都是这么调的，没有出过水，并且特别入味。
白菜猪肉饺子
所需食材：白菜1颗、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。
第一步：白菜剁碎，小葱处理干净后切碎，大葱切碎后，加入2勺香油拌匀，姜清洗干净去皮，切成末，面粉中加入适量的清水团成面团，密封醒20分钟。
第二步：肉馅中加入适量的姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、盐和鸡精，顺时针搅拌至肉馅上劲。
第三步：白菜中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，这时白菜中的水分已经被盐杀出来了。
第四步：盐腌过的白菜，用纱布包裹，挤出它的水分，白菜的量比较多的话，可以分几次挤，尽量多挤一会，将白菜中的水分挤干净。
小技巧：白菜中含有大量的水分，直接做成饺子馅的话，会出大量的水分，这样做出来的饺子不仅不饱满，而且也会影响饺子的味道，先用盐将白菜中的水分杀出来，再加入肉馅等调味料，做出来的饺子饱满多汁还鲜香。
第五步：肉馅中加入用香油拌过的葱碎、白菜碎和小葱碎，搅拌均匀，使所有的食材都充分混合在一起。
饺子馅中加入拌过香油的葱碎，不仅可以给饺子馅增香，而且香油也可以锁住白菜中剩余的水分，不容易外渗。
第六步：将面团切成小剂子，擀成饺子皮，放入饺子馅包好后，下锅煮熟即可，鲜香饱满的白菜猪肉馅饺子就做好了。