一、白菜馅大包子的家常做法 白菜馅大包子的做法
1、食材：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个。
2、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。
3、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
4、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
5、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
6、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。
7、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。
8、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。
9、将面剂子撒上少许薄面用手按匀变圆，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
10、将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包。
11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上合适的肉馅开始包包子。
12、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟。
13、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了，开锅后20分钟---25分钟即可。
二、白菜包子馅的做法和配方是什么？
准备用料：木耳10g、白菜100g、胡萝卜50g、大豆腐100g、海米30g、葱花10g、海鲜酱油5ml、盐20g、鸡精5g。
1、木耳泡发内1小时容候切碎
2、豆腐放油锅中炸成金黄色后切成颗粒
3、海米用水泡10分钟
4、葱花切配好
5、白菜切成末，用盐腌制30分钟
6、胡萝卜插成丝后切成末用盐腌制10分钟
7、把白菜和胡萝卜用清水漂洗后攥干
8、各种蔬菜放入盆中
9、加入油，盐，鸡精和海鲜酱油调试好口味
三、排骨肉包子怎么做？
排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
2、过热水淖5分钟。
3、将淖好的排骨捞出来。
4、放入料酒、老抽、黄酱调匀。
5、放入姜末调匀，腌制60分钟。
6、将卷心菜洗净，切碎。
7、将木耳浸泡洗净，切碎。
8、粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。
9、倒入腌好的排骨中，调拌均匀。
10、放入葱末。
11、放入盐、胡椒粉、味精调匀。
12、面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。
13、揉匀，搓成长条。
14、切成均匀大小的剂子。
15、将剂子按扁。
16、擀成椭圆形面皮。
17、放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。
食品用料 原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克（约2勺），黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。 制作方法 做法：
1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。
2、放入食用油、白菜（切成方丁）、盐、味精、香油拌匀。
3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。
4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上（没有玉米皮用屉布也可），凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。 食品特点 特点：保持了排骨的原汁原味，香而不腻，用玉米皮代替屉布别有风味。