一、绿豆芽炒粉条王刚？
材料
白菜4～5片，豆芽50克，胡萝卜1/2根，粉条1小把，豆腐干3块
做法
1.白菜放在温水里，加入少量食盐浸泡10分钟，用清水冲洗干净沥干水分
2.白菜放在案板上，用刀把白菜帮和绿叶部分分开
3.把刀放在绿叶的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度
4.把白菜叶切成粗细均匀的丝，不要太细也不要太粗
5.这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶，吃起来口感带脆
6.白菜帮放在案板上，左手压着白菜帮，右手握刀，使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中
7.把白菜帮分割成厚薄均匀的几片，片数根据白菜帮的厚度决定
8.顺着白菜帮的长度，也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中
9.把白菜帮切成粗细均匀的丝，不要太粗也不要太细
10.切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着，且粗细均匀
11.如果白菜帮不切片直接切丝，切好的白菜帮丝横截面比较粗
12.如果把刀放在白菜帮的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度，切出来的丝短有弯度不直立
13.锅里放水大火烧开，豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中，大火煮制
14.煮熟的豆芽捞出，用凉水冲凉
15.粉条放入开水锅中，大火煮制
16.煮熟的粉条捞出，用凉水冲凉降温
17.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗细均匀的丝
18.豆腐干切成粗细均匀的丝
19.切好的白菜丝放入凉菜盆内
20.过凉的粉条放在白菜丝上
21.豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上
22.撒入1/2茶匙食盐
23.撒入少量椒盐
24.大葱的葱绿部分切成丝
25.大蒜去皮放在碗中，用擀面杖捣成蒜泥
26.大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内
27.炒锅内放适量食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至香料变色出香味
28.炸好的香辣油沥掉杂质，浇在盆里的食材上
29.沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋
30.香菜洗净切成段
31.香菜段放在凉菜盆内
32.用筷子搅拌均匀即可
二、如何做炒绿豆芽
1、主料：绿豆芽(400克)。
2、辅料：虾米(25克)、香菜(10克)。
3、调料：色拉油(30克)、盐(4克)、味精(2克)、大葱(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)。
4、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
5、葱切段，姜切丝，将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。
6、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
三、炒绿豆芽怎么炒脆爽可口
1、准备：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
2、蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分。
3、先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。
5、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
6、小贴士：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
四、绿豆芽怎样炒着好吃
1.绿豆芽用清水淘洗干净。
2.葱白和葱叶分开切。
3.炒锅倒少许油，油热放入葱花爆香。
4.放入绿豆芽翻炒，炒软后加入盐、调料和醋翻炒，最后加入葱叶和鸡精翻炒。
5.装盘。
五、如何制作绿豆芽？
绿豆芽的制作方法如下：
1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水。
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）。
5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了。
绿豆芽的制作
材料：
⑴容器：圆形或方形平底、广口容器，如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右。
⑵绿豆：每次80～100克。
⑶手纸或干净毛巾。
方法：
⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时；容器盒底铺四～六层（双层）干净手纸或毛巾，以凉水湿润之。
⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上，豆上再盖二～三层干净手纸或毛巾，凉水洒湿（也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子）；避光、室温放置。
⑶每天早晚用清水冲洗一次（去除脱落的豆皮），并保持容器内微湿（千万不要很多水，会长根的）、温暖（夏天的话就不用保温了，只要保湿就行）。开始二天不宜加水过多，后几天则要保持盒子底部有水。
⑷于豆芽长到1～2厘米高（大概第三、四天）时起，在豆芽顶部压上1～2公斤的重物直至收获（以类似大小盒子装水即可）。
说明：
①浇水如浇花，以室温水为宜。
②顶部压重的目的是使豆芽增粗，否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。
③本法仅适用于制作绿豆芽，不宜用于制作黄豆芽。
④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速（一个周期只需六天左右）。
⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品，注意发豆芽的容器不能沾油，而且要通气最好，能漏水，经常换水。
首先买来绿豆，用温水过滤三遍，用盆子装好，放在温暖的地方，绿豆上铺一层潮湿的纱布。之后每天早上用温水过一遍，不要忘了上下翻一下绿豆，之后再盖好，过几天就可以长出绿豆牙了
一般都是把豆芽用水洗净，而后用温水浸泡，再在上面盖上一层棉布放置十二小时左右即可。
本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品，注意发豆芽的容器不能沾油，而且要通气最好，能漏水，经常换水。