生豆芽用什么消毒杀菌无残留？
用二氧化氯。
绿豆芽生产有一下几个环节需要消毒：豆种消毒；生产用水消毒灭菌；育芽基盘、育芽间场地、环境空间消毒灭菌；育芽设备、豆芽机、工器具、各种容器消毒；操作人员的手、鞋靴、工作服消毒；豆芽制成品的杀菌、保鲜、防腐、脱硫。目前，用食品级的消毒剂是最安全可靠的，也是关系人们健康的，所以在生产豆芽的时候千万不要乱用消毒剂，以免出现残留，而目前世界公认的“二氧化氯”消毒被称为第四代消毒剂，是绿色安全的，可以用它来进行消毒。它属绿色环保消毒产品，对细菌、病毒、霉毒、真菌及芽孢有强大的杀灭作用，是国际上公认的安全、高效、广谱消毒灭菌、除臭剂。其杀菌能力不受水体PH值、氨氮及有机物浓度影响，在PH值2―10，温度-5℃至常温的情况效果都很理想。
小豆芽大营养，绿豆芽配醋有什么好处？
豆芽、绿豆芽和豆芽是我们日常生活中种子发芽后获得的常见蔬菜。在发芽过程中，由于酶的作用，许多营养素被释放到最大程度，一些营养素的含量增加，如维生素B、叶酸、维生素C等。除了热量、脂肪、碳水化合物和视黄醇外，其他营养素的含量略高于豆芽，包括蛋白质、维生素C、膳食纤维和各种微量元素。
豆瓣比豆芽大，里佐玛比豆芽厚，因此豆芽更适合烹饪和喝汤。绿豆芽更适合快速油炸和冷拌。绿豆芽会越来越软，黄豆芽的纤维感更强。大豆和豆芽的成分没有太大区别，但豆芽的营养价值比豆芽丰富，绿豆芽主要用于除湿解毒、融化血管、预防心脑血管疾病。黄豆芽更有可能降低血压、保护皮肤、明亮的眼睛和黑色的头发。经常吃黄豆芽还可以防止牙龈出血，减少皮肤痤疮。
豆芽和豆芽的营养成分相似。两者都含有人体所需的一些元素，特别是维生素C。两者都含有低热量、高水分和食物纤维。绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡患者。豆芽可以有效预防和治疗维生素B2缺乏症。近年来，人们发现豆芽中存在一种硝基磷酸酶，它可以降低癫痫的发病率。烹调时放入生姜粉，尤其适合夏季食用。由于生姜粉性质寒冷，肠胃虚弱者应少吃。
避免维生素流失。豆芽是组织疏松、含水量高的蔬菜，豆芽中含有较多的水溶性维生素，尤其是维生素C、维生素B1和维生素B2。它们具有热稳定性、碱性和易氧化性。但在酸性环境中，它们损失的蛋白质更少，溶解更快更容易。醋可以使豆芽中的蛋白质更快更容易地溶解。醋酸可以使蛋白质更快更容易地溶解并被人体吸收和利用。最后，豆芽中含有一种人们讨厌的BICO气味。虽然大多数豆芽在经过长时间的烹调、煮沸和油炸后都可以去掉，但它会使豆芽失去嘎吱声和嫩度。
豆芽是我们生活中经常吃到的，绿豆芽配醋有利于胃部的消化，能够给我们补充很多的蛋白质维生素。
放醋首先可以避免维生素的流失。豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多，特别是维生素C、维生素B1和维生素B2，怕热、怕碱，还易氧化。但它们在酸性环境中，损失较少。所以我们在烹调过程中，放一些醋，就能使维生素不易丢失，而且还不易氧化。
豆芽中富含蛋白质，炒豆芽放醋，能够更好地溶解蛋白质，使豆芽中的蛋白质更易被人体吸收。醋能去除豆芽中的豆腥味和涩味，同时又能保持豆芽的爽脆和鲜嫩。豆芽里含有的水溶性维生素比较多，特别是维生素C，在烹调过程中，如果放一些醋，就可使维生素C在酸性环境中不易流失，而且还不易
好处就是可以让豆芽变得更加脆嫩，而且会让这道菜里面有很多的维生素，能够让人们更好的吸收，不容易破坏本来的营养，同时也可以保存营养，有一个好的口感。