酸辣醋溜豆芽最正宗的做法？
1：首先准备好食材，豆芽、干辣椒，糖，生抽，醋准备好，然后将葱花切好，大蒜切片备用。
2：锅里放油，将葱姜蒜，干辣椒放入然后进行爆香。
3：接着放入豆芽翻炒均匀，然后加入生抽，醋和白糖进行调味。
4：接着，快速翻炒几下，炒至豆芽变软。
5：最后，装盘出锅即可，酸辣开胃，很下饭。
1、食材展示：绿豆芽500g、白醋5g、油50ml、味精5g、葱花10g、盐5g。
2、准备绿豆芽清洗备用。
3、锅倒油加热，小葱切好，把葱花放入锅中炒制，放入绿豆芽炒翻几分钟，加入白醋、盐、味精出锅。
炒豆芽用白醋还是陈醋？要炒多久最好吃呢？
在烹调过程中，维生素很容 易被空气中的氧所氧化而破坏，但它们在酸性环境中，损失较少。所以，炒豆芽时放点 酯，可起到保存营养素的作用。另外，豆芽类中含有一种人们所讨厌的豆腥味，在我们东北炒豆芽使用的都是白醋，醋味清新，然后再加少许生抽，放少许蒜泥，好吃的豆芽菜就炒好了。
如“酸辣土豆丝”“醋溜大白菜”，醋溜豆芽……白醋是为了显示蔬菜的清爽度，如果以荤菜为主就用陈醋比较好，用白醋再加点老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋鱼”……陈醋去腥的效果更明显！炒豆芽用白醋颜色比较好，当然陈醋也能用，炒出来颜色比较好看炒豆芽用白醋好，炒熟以后，颜色洁净，美观。
炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。炒豆芽用的是陈醋，但是有的不喜欢有颜色的就用白醋。
锅中倒入油，油热后放入 葱白 、辣椒、 大蒜爆香，然后放入青红椒。最后下土豆丝爆炒三分钟后 加盐 ，鸡精 ，两勺醋 。最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！然后用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的土豆丝就是脆的。切成片状，然后切成土豆丝状，之后用清水洗掉土豆丝上面的淀粉，最后把土豆丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
白醋。我们先将豆芽焯水，这样可以去除豆芽上面的豆腥味儿，然后再直接下锅炒豆芽，炒豆芽的时候往里边直接加白醋，炒熟之后就可以直接出锅了，这个时候豆芽才是最好吃的。
白醋能保持豆芽的本色，不会像陈醋一样炒出来颜色比较重。一般情况炒豆芽断生就行，火大了容易出汤。没有豆腥味就行。
当然是要选择陈醋了，炒一两分钟左右的炒豆芽是最好吃的，而且也非常的嫩。