吃豆芽为何要去根部？

1、豆芽菜的根部虽然说对人体没有毒害，但是在日常做菜中一般都会将豆芽菜的根部去掉。

2、豆芽菜的根部难以清洗，费时费力，并且看起来很影响豆芽菜的外观。

3、豆芽菜的茎叶部分水分较多，吃起来脆爽可口，但是豆芽菜的根部为纤维组织，水分较少，难以咀嚼，很影响豆芽菜整体的口感，特别是那种很老的根，而且豆芽菜的根部在吃下去后很难被人体肠胃消化。

4、豆芽菜的营养元素大多都集中在豆芽菜的茎叶部分，而豆芽菜的根部仅仅是用来给豆芽菜的茎叶部分运输养分和水分的，实则没有什么营养成分，并且由于长期处于土壤中，细菌较多。

5、清理方法：平常在菜市场上购买的豆芽菜，基本上都是已经去除掉根部的，无需再清理。对于自己种植的豆芽菜，由于其根部都集中在一起，只需用剪刀从豆芽菜的根部往上一点的地方将豆芽菜齐根剪断即可。