豆芽炒面的家常做法王刚？

1

面条开水煮下撩起，冷水过一下，沥干，放入盆中，用橄榄油拌一下

2

豆芽盐水里浸泡，撩起沥干

3

胡萝卜青椒切丝

4

肉丝切丝用生粉黄酒蛋清老抽拌匀待用

5

另起锅，加冷水 水开了放入绿豆芽过一下撩起备用

6

锅大火加热后，小火加入橄榄油后加入胡萝卜煸炒，胡萝卜变色后加入青椒煸炒片刻，起锅备用

7

锅加热倒油后，小火放入蒜末葱末煸炒出香味，放入肉丝小火轻滑放料酒煸炒，色变后，加点生抽糖煸炒一会盛起备用

8

锅洗净大火烧热 后，开小火加橄榄油放入面煸炒一会，然后开大火加生抽老抽翻炒，等面条上色后加一点水，加盖中小火闷烧一会，然后大火加入胡萝卜豆芽青椒煸炒片刻，加入肉丝糖翻炒一会起锅盛盘，开吃

【材料】： 切面300克，猪肉75克。

【调料】： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】： ①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。