1、材料准备泡沫箱白色，重量特轻，用前必须先在箱底用粗铁丝钻几个小孔，以便渗水透气，排水孔须排列分布均匀，以防箱内积水。
2、选豆生产绿色豆芽最好用黑豆，黑豆抗性强、出芽齐、萌发快、发芽率高，是泡沫箱生产绿色豆芽的理想种豆。其次是红豆、褐豆、青豆以及黄豆等，黄豆抗性差，有些小黄豆品种，如东北小黄豆出芽不齐，出芽慢甚至生长弯曲，不宜用来生产绿色豆芽。各类大豆使用前最好少量试种再考虑使用。
3、浸种浸种前最好是先把种豆用手选一遍（特别是高温夏季），弃除破瘪豆及杂物。手选较干净，也可用水选或其它方法。选好后称重洗豆，如果夏季生产，气温高、细菌活跃、病害多，可在浸种时加入适量的甲基托布津或多菌灵浸种，也可加入豆芽专用防腐剂浸种，或者浸种后拌入豆芽专用防腐剂。浸种时间原则上以豆子全部发胖舒展无皱折为宜，浸好后捞出，冲洗几遍备用。
4、播种泡沫箱使用前必须先经过洗净(特别是重复使用要用毛刷洗刷干净)，然后暴晒，再用药物消毒，消毒后用清水把箱内冲洗－遍，即可播种。把泡好的豆子平铺到箱子里。箱子底下垫了一张丝绵布（要煮一下消毒）。（纱布，湿纸巾，厨房纸都行）铺盘的时候又选了一次豆子，把有黑斑的豆子也选了出来，有黑斑的豆子长不大，容易长变型的，还会发粘发臭霉烂的。
5、管理叠箱后的管理工作主要是保温保湿催芽，即对水分的管理，萌芽前一般6h左右喷水一次。如果生长过程中缺水，容易引起出芽不齐不一致。这个时候尽量喷雾，不能用淋浴喷头和酒水壸，只能用农用喷雾器和小型手用喷雾器喷水，如果冲力太大会把播下的种豆冲乱。喷水时要把每一个泡沫箱散放在地上，一定要放平，以种豆湿透或稍有水从箱底下滴即可。喷水时尽量做到不冲动种豆，喷后稍滤水让水不再下滴ㄡ可叠箱，叠箱时应注意尽量掉换位置，把原先放在上层的倒置到下面，把下面的放到上面，以便种豆萌芽－致。同时，夜间也要按时喷水，以免种豆过干影响出芽。高温季节，空气干燥，喷水稍勤。低温阴雨时，蒸发小而慢，喷水稍推迟。
6、收获豆芽把盖子顶起来了，就可以收获了，豆芽现在有10-12厘米高了。扩展资料豆芽的营养价值：1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。