绿豆芽炒肉丝的做法？

【配料组成】绿豆芽半斤，猪腿肉二两，食油一两，酱油五钱，糖一钱，料酒二钱，盐六分。

【烹制方法】

1.将绿豆芽摘去根，再洗净，沥干水，把猪肉切成肉丝。

2.热锅加油，待油热，先把肉丝炒熟，再加入酱油、酒、糖，炒和，汤滚即盛起来。

3.再另起油锅烧热，先放入盐，随后即把绿豆芽倒入锅中，炒到豆芽半熟，即将炒好的肉丝倒入，再炒到豆芽完全变玉色，汤汁发滚，随即盛起，不宜多炒，多炒会使豆芽发老，吃时不嫩爽。

【烹饪须知】

1.绿豆芽也可以与牛肉丝、鸡丝、鱼丝、里脊丝同炒。

2.如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒，则宜白炒，不必加酱油。

3.如喜吃辣和大蒜的，也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜或韭菜一同炒。

【配料】绿豆芽半斤，里脊肉2两，青椒一 个，葱、姜、蒜、花椒适量，料酒、生抽、白糖、麻油适量。

【具体做法】

（1）首先把肉切成丝.放入适量温水、料酒、生抽、鸡精、白糖、拌匀后放入冰箱冷藏、腌制半小时。

（2）把绿豆芽摘除根部洗净后、焯水控干水分后备用。

坐锅点火，烧热锅后