一、酸辣土豆丝王刚做法？
用料
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
酸辣土豆丝的做法步骤
酸辣土豆丝
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
用料：土豆350克，青辣椒35克，红辣椒20克 ，食盐2克 ，食油30毫升 ，白醋8毫升， 白糖5克 ，花椒2克
步骤一：将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
步骤二：锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水，青椒和红椒分别处理好待用
步骤三：炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香，然后加入土豆丝、青椒丝，快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味
二、何大厨酸辣土豆丝的做法？
1、将土豆刨皮，切薄片，改成细丝，先放入清水中淘去表面淀粉，再换清水浸泡一会，泡至土豆丝由软变脆，捞出沥干水分备用。
2、净锅加热，用少许油润锅。
3、锅中加油，烧至7成热时下入土豆丝，淋少许米醋、少量干红椒（如喜欢酸辣口味土豆丝，须加大米醋和干辣椒用量），大火翻炒至断生，加适量盐翻炒均匀，最后加少许味精调味即可装盘。
4、成品土豆丝色泽金黄、咸辣脆爽1、将土豆刨皮，切薄片，改成细丝，先放入清水中淘去表面淀粉，再换清水浸泡一会，泡至土豆丝由软变脆，捞出沥干水分备用。
2、净锅加热，用少许油润锅。
3、锅中加油，烧至7成热时下入土豆丝，淋少许米醋、少量干红椒（如喜欢酸辣口味土豆丝，须加大米醋和干辣椒用量），大火翻炒至断生，加适量盐翻炒均匀，最后加少许味精调味即可装盘。
4、成品土豆丝色泽金黄、咸辣脆爽，百吃不厌。，百吃不厌。
三、酸辣土豆丝怎么炒呢？有哪位大神有配方
首先土豆切丝冲水，准备配料：干辣椒（不够辣可以加点小米辣)，小葱段，调料：海天牌白醋，盐，大桥牌鸡精，南德！做法：土豆丝除水（开水过一下这样炒的颜色好看点又容易炒熟)，锅里放少许油，油温不要太高，热了就可以，然后放辣椒炸出香味就赶紧放土豆丝翻炒几下加调料和醋，在翻炒一分钟放生粉（生粉加水作用是收汁)，在加点小葱段和色拉油翻炒起锅，这样一道颜色鲜美又好吃的酸辣土豆丝就可以上桌了！
步骤
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
看自己口味啊 顺着自己的口味，适量的家辣椒和酸菜就OK
四、酸辣土豆丝怎么炒才香？详细点
原料： 土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。做法： 步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
很多人做这道菜的时候都会陷入一个误区，认为炒酸辣土豆丝的时候加了青椒红椒就可以让这道菜鲜香可口了，有的还会教你加香葱。 其实根本就不是这样的，1、只加青椒炒的叫青椒土豆丝。2、只加香葱炒的叫葱爆土豆丝。 炒这个菜的时候加青椒和红椒的主要目的是让这道菜的颜色好看。加了葱炒就不能叫酸辣土豆丝啦。 要想酸辣土豆丝炒出来鲜香你还需要加一样少不了的调料：泡椒（泡野山椒） 下面我教你一个做发： 1、将土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成薄片，然后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将切好的土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干 （一般情况下像我们在家里做就不用开水焯了） 2、青椒、红椒切丝、泡椒从中间切成两段、大蒜切成末。（没有红椒可以用干辣椒代替） 3、打开火，待油温7成热时，放入切好的泡椒，闻到辣味后放入蒜末、青椒丝、红椒丝爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。然后加盐、味精、醋翻炒几下出锅就可以了。 （注意：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。） 你可以照这个方法试试，重要的调料绝对不要少，绝对让你炒出来吃了还想吃。
放油 放川椒 接着葱姜蒜 放土豆丝 再放 盐醋 花椒味素
土豆切丝后先放开水里淖一下，溶解多的淀粉之类。炒的时候，把握火候，配料是红椒和青椒。作料自己根据口味放，起锅前放白醋。