为什么我炒土豆丝有甜味？

炒土豆丝有甜味，是因为马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。

当温度降至0摄氏度时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，导致薯块变甜。

炒土豆丝的做法：

1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用。

2、然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑。

3、锅里放油烧热，再放入蒜末炒香。

4、倒入沥干水的土豆丝。

5、煸炒到土豆丝微微变软，加入青红椒丝一起翻炒。

6、最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

因为温度低，土豆里边含淀粉，淀粉分解产生葡萄糖和单糖，有甜味。

土豆分解产生的葡萄糖是人体必须的和最基本的单糖，很多植物都含有或者分解后含有葡萄糖，我们去医院输液也会有5%和10%的葡萄糖，所以对人体还是很好的，不过淀粉不适宜多吃，容易胖。