一、土豆丝怎么炒不粘锅？
土豆丝在炒之前，在水里将其中的淀粉淘洗干净。且炒的时候，将锅烧辣以后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，在火上多烧烧，直到有很大的油烟为止。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，这样就不会粘锅。
准备材料：土豆300克、香菜适量、食用油5毫升、葱适量、白醋5克、盐3克。
你好，土豆丝切完后一定要把土豆里的淀粉洗干净，炒制时先将锅洗净，放入净油烧热，用小料炝锅，快速翻炒调味即可。
二、炒土豆丝如何才能不粘锅
1.土豆切成丝后要用水把土豆表面的淀粉洗去，再放入谈盐水中浸泡，这样土豆丝
表面就基本没有淀粉，也就不容易粘锅了。为啥我用淡水而不用清水呢？因为淡盐水
能使土豆丝不变色。
2.土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。
将土豆丝切成丝浸泡在水中1-3分钟后再下锅爆炒即可
三、土豆含有大量淀粉，如何炒土豆不会粘锅呢？
炒土豆丝是一道家常菜，很多人在生活中都会吃。可是在炒土豆的时候，由于里面含有大量的淀粉，所以特别容易粘锅。粘锅之后会影响土豆的口感，而且我们在洗锅的时候，也会特别的麻烦。其实想要让土豆不粘锅，方法还是非常简单的，比如说用水浸泡土豆、炒土豆放醋等。
1、用水事先浸泡
土豆里含有大量的淀粉，自己在切好之后，过一会就会发黑。这个时候我们可以先用水浸泡，既可以防止土豆变黑，也可以清洗掉里面部分的淀粉。用水浸泡过后，再把水分给攥干，接下来炒土豆就不会粘锅了。另外就算是事先浸泡，土豆里的淀粉也不可能全部被清洗掉，所以我们在炒的时候要快一点。土豆丝是比较容易熟的，使用快炒的方法，反而能让土豆丝更加美味。
2、先放醋和盐
如果自己想切好立马就炒的话，那么我们可以在放入土豆之后，在锅里稍微放点醋，之后再加入一点盐。土豆遇到醋之后，就不会出现粘锅的现象了。很多人在炒酸辣土豆丝的时候，就是先放醋，这样炒出来的土豆酸酸辣辣的，十分可口。醋不仅仅是调味品，也是避免粘锅的好道具，在炒其他菜的时候，也可以利用这个方法。不过有些菜是不需要放醋的，所以我们要看自己炒的是什么，不要盲目的给菜加醋。
3、热锅凉油快速翻炒
在生活中有很多避免粘锅的小妙招，热锅凉油就是其中之一。这个方法对于大多数菜品，都是可以起到防止粘锅的作用的。不过土豆里的淀粉比较多，就算是热锅凉油，也需要我们快速翻炒。如果自己会颠勺的话，那就更加方便了，不用担心土豆出现粘锅的现象。
土豆修皮后切成小块先用清水泡十分钟，然后放进开水里绰一下，沥起来。因为淀粉都去掉了，再起锅烧油，土豆就不会粘锅了。
炒土豆之前可以把切好的土豆在水里浸泡几分钟，然后用手反复搓，去掉表面的淀粉，这样不容易粘锅。
炒土豆之前可以先用清水冲洗一下，这样炒土豆的过程中就不会粘锅了。
土豆切之后用水洗一下，然后炒的时候放点醋，这样就不会粘锅了。
四、炒土豆丝要么粘锅要么炒不熟 怎么办 要么放点水煮烂了,
用开水焯，然后放冷水里，变凉后滤干水分再下油锅。
开水焯过后可以避免不熟的状态，但如果想要脆脆的口感就直接下锅吧。
还有，焯水后过凉水可以避免土豆丝粘烂。
下锅炒的时候油需适量，少了肯定粘锅，基本翻炒几下，然后倒入少许水，加入调料，差不多就可以出锅了。
炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。