一、凉拌土豆丝用什么醋？
凉拌土豆丝用白醋。
1、先把土豆洗净切丝。
2、过下热水，然后淋凉水。
3、放入佐料，白醋、熟油、盐、味精、糖等佐料。
4、拌匀就好啦！ 酸甜土豆丝可口下饭。 原料除了土豆外，准备好干红辣椒、大料水、味素、醋、白糖、豆油、精盐就够了。 选较好的土豆，切丝越细越好。然后，焯一下土豆，就是把水烧得滚开，放入土豆丝，眼看着锅再开起来，立即把土豆丝捞出来。这时的土豆丝正好是五分熟。用口感一尝还有硬生的感觉。 接着，不干辣椒切成沫状用油炸，油要大，在油里放精盐。 这时，开始拌土豆丝。先放大料水，再放醋和白糖，跟着放味素。 最后，把炸好的带盐味的辣椒油放入，搅拌均匀就可以吃了。 味道酸甜可口，土豆丝略有咬头。 这是一道很下饭的可口菜，试着做吧。
二、饭馆那土豆丝怎么炒的都是一种味，太好吃了，怎么家里就出不出来呢，是他们共同加什么调料包了还是家里做
这个很好做的，你按照我教你的方法来做，就能炒出那个味道来
1、将切好的土豆丝先用开水煮下，煮一两分钟就行，在捞起来（这时候土豆丝就已经熟了，只是没有味道）
2、在锅里放油，放蒜末和干辣椒，炸下，然后放入煮好的土豆丝，放调料（主要是醋、鸡精）大火快炒
3、起锅
炒个两三次就能掌握好火候
三、如何抄土豆丝?
我喜欢在这个季节把它做成酸辣土豆丝,很开胃的哦!~
原 料：土豆,一点小辣椒,一点花椒,蒜瓣,葱, 白醋,盐,鸡精.
做 法：
1.把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒,葱切一小段一小段的.
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐,鸡精和白醋,鸡精可以让菜味更鲜,用白醋会使菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油,油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
5.花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
6.油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
7.掂锅翻炒几下,放白醋,盐,鸡精,动作一定要快哦!
8.再翻炒几下，使盐味更匀,不易炒太久,会使口感不脆了.
9.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
哇,好久没吃了,边写边流口水啦!~
赶快试试吧!~~ 梦欣怡然 12:21 检举
把巨岩请来，买好齐鲁晚报，先把桌子摆好，再把方便面下好，刷干净锅子，把土豆丝放在锅里炒，不能放辣椒。哈哈
四、炒土豆的基本原料是什么？
烹饪方法：
1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当土豆快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。
3.可将土豆条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。