炒土豆丝如何使土豆丝不粘锅？

一、炒土豆丝如何使土豆丝不粘锅？

方法一：清洗、浸泡去淀粉

土豆丝切好后表面分泌出来的大量淀粉，不仅会影响菜品的成色，还会非常影响口感，所以土豆丝炒制前，最好是用清水充分清洗和浸泡，浸泡时加点盐和醋，效果会更好，土豆丝炒出来又香又脆，很入味。

方法二：热油、旺火快炒

大厨透漏，从前在饭店炒土豆丝，讲究的是热油下锅，用旺火快炒，这不仅仅是加快炒制时间，而是只有这样，才能从最大程度上，避免土豆丝粘锅和被炒软的情况;另外，炒土豆丝中途一定不能加水，不然很容易粘锅。

方法三：先放醋、后放盐

很多人不知道加盐和放醋的顺序，正确的方法是:在土豆丝七八分熟时，倒入生抽和醋炒匀，然后在出锅前，加入食盐和葱花，炒匀即可出锅，土豆丝脆嫩又入味，入味超好吃!

二、炒土豆丝时，把土豆放进锅里不久就粘锅，怎么办？

把土豆丝用凉水洗净泡5分钟左右，用清水冲洗干净,就可以放进锅里炒,炒时还可以加入几滴醋.因为土豆里含有的淀粉的原因,

三、炒土豆丝粘锅怎么办

炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。

四、炒土豆好粘锅怎么办？

哈哈我知道哈 我是出师```你抄的时候先用水烫一下 在放些醋炒就ok哈

还有就是最好用铁锅炒。用这种方法炒的酸辣土豆丝是不会粘锅

五、炒土豆怎么老沾锅啊？

土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。