炒芋头丝要焯水吗？

1、魔芋丝炒之前需要焯水。

2、之所以要将魔芋焯水处理，是因为魔芋有很重的碱味，而将魔芋焯水后，可以去除大部分碱味，从而魔芋的口感会更好。但是魔芋不焯水也可以吃，只是口感稍差。

3、魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富。而且利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。中国和日本大面积种植魔芋。

      炒芋头丝不要焯水。芋头洗净后去皮切成丝装入盘中，锅中倒入适量食用油烧热，芋头丝放入锅中不停翻炒2一3分钟，调好料汁加入后待收汁即可。

炒芋头丝不要焯水。不管什么烹饪方式都不要抄水。因为它的淀粉极其多,极其吸水。抄了水,味道就冲淡了。就算是做芋头汤水,也只是加水,不是抄水。