怎样炒土豆丝,使土豆丝比较脆
炒之前把切好的土豆丝用凉水泡五分钟,把淀粉洗掉再炒土豆丝就脆了。做法如下:
准备材料:土豆 500克、胡萝卜 1段、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、蚝油 1汤勺、蒜 4瓣、醋 1汤勺。
1、首先把准备好的土豆去皮洗净。
2、用刀将土豆切丝,放入水中浸泡5分钟。
3、胡萝卜切成丝,放一旁备用。
4、锅内放适量的油,点火加热,放入萝卜丝快速翻炒。
5、然后锅内放入泡好的土豆丝,盐,胡椒粉,蚝油,用铲子翻炒均匀。
6、接着锅内放入准备好的醋和蒜末,翻炒均匀。
7、土豆断生后出锅装盘,这样脆脆的土豆丝就已经做好了。
土豆丝要怎么炒才好吃?
首先土豆丝要切得细致而均匀,并且,千万不要泡水,否则淀粉被洗掉,煸出来的土豆丝就不好吃了。接着,往锅里面倒上刚好没满锅底的油,等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了就煸不透了),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝啦!干煸土豆丝,边缘香脆,中心带有土豆本身的绵软,真的很好吃哦!
值得注意的是,火候一定要掌握好,如果火太大,会造成土豆外焦内生;如果火太小,水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
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