西红柿炒土豆片做法 幽兰

西红柿炒土豆片做法 幽兰

主料

土豆2个

西红柿1个

辅料

油适量盐适量

步骤1

土豆去皮，洗干净后对半切开，切成薄片，西红柿也对半切开，切偏爱备用。

步骤2

锅里稍微多放点油，将土豆片倒入锅中，大火快炒，土豆的淀粉含量比较高，很容易粘锅，所以油要稍微多放点。很多人为了让土豆片不粘锅，事先用水清洗掉表面的淀粉，其实这样并不好，土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

步骤3

土豆片边缘微微变得焦黄，将西红柿片加进去，一起翻炒至西红柿片软熟。

步骤4

沿着锅边淋入少许水，加盐调味。快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、这是一道快手菜，大火快炒，油要比平时炒菜稍微多放点，土豆煸炒得边缘焦黄更好吃。不泡水的土豆片口感更糯更好吃。

2、西红柿稍微炒久点，熟软出汁，西红柿汁和土豆片均匀地混合起来才是最美味。

西红柿炒土豆丝的家常做法

用料：土豆1个、西红柿1个、葱姜蒜适量、花椒八角适量、冰糖少许。

步骤：

1、准备好材料。

2、土豆切丝。

3、西红柿，葱姜蒜准备好。

4、花椒八角葱姜蒜炒香，下番茄，炒三分钟，加入适量盐，冰糖，老抽少许，再加入一些水。

5、翻炒五分钟左右。

6、出锅啦。