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每次西餐必点的单面煎蛋,你会吗

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-04 03:59   点击:238  编辑:admin   手机版

一、每次西餐必点的单面煎蛋,你会吗

会,做法很简单。

所谓单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈溏心的蛋。不少到餐馆吃早饭的人,觉得单面煎蛋吃起来鲜嫩,营养也没有被破坏

贴着锅的一面,经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘,经常吃,势必危害人体健康。所以,要尽量少吃煎鸡蛋,尤其是单面煎蛋。 但是一般单面煎蛋只是底部开始变色发脆,并未焦掉,所以问题不大,大师级制作更是一片金黄,都是没有焦掉的。

锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。

二、单面煎蛋的做法

材料

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克)

做法

1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切好的洋葱圈)。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。

煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配,加入黄瓜片,西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪,另外,超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的,味道也相当相当好。

市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做:将洋葱横向切开,用手轻拨即能形成一个圆圈,用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。

不喜欢吃单面煎的鸡蛋,就用铲子将鸡蛋翻一个面,再煎15秒钟就可以了。

三、基础西餐 如何煎出漂亮的太阳蛋

太阳蛋 来源:李菁

西餐中的太阳蛋就是指单面煎蛋。因为颜色金黄黄的,很像太阳,所以就叫太阳蛋。

平时,我们在家煎太阳蛋,形状总是煎成各式各样,不大好看。而且,太阳蛋的表面还都是泡泡,很是影响美观。要想煎出好看的而且没有泡泡的太阳蛋,关键是下蛋入锅的时机,不能等油热了再下锅,要在冷油的时候。然后用很小很均匀的火慢慢把蛋煎熟,不要煎出“兹~兹”的声音,听到就要把锅挪开,要无声无息的把蛋煎熟。

再有,可以用铁圈模型来防止蛋液乱窜,达到了太阳蛋的效果。如果你想做太阳蛋又买不到合适的模型,最简单的办法就是利用洋葱圈,把蛋打入洋葱中,用小火慢慢就可以煎出又圆又漂亮的荷包蛋了。 材料:鸡蛋、洋葱或者铁圈煎蛋模具

做法: 1、洋葱去外皮洗净,去头去尾横面切成适当宽度的圈。

2、平底锅中放入适量油加热,取最大的洋葱圈放在平底锅中央,将鸡蛋打入洋葱圈或者煎蛋圈中,用小火加热至蛋液完全凝固。

3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周,煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。

在吃的时候可以放盐和胡椒调味,也可以用美极鲜味汁来佐食。

四、西餐里的煎蛋?

看个人喜好了

可以是2面全熟,单面煎,还可以做蛋卷

一般西方人都喜欢嫩一点的

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