一、漳州海蛎煎蛋的最简单做法？
海蛎煎蛋是漳州特殊美食。
一、备料
海蛎子 200g
鸡蛋 4个
地瓜粉 15克
柠檬汁 15毫升
白胡椒粉 5克
香葱或蒜苗 20克
二、做法步骤：
1、海蛎子的吃法有很多：炸海蛎子、海蛎子豆腐汤、蒸海蛎子，蒜蓉烤海蛎子……，但一菜满足全家老小的只有海蛎煎蛋。下面我就分享一下具体做法：
2、秘诀1：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。
3、香葱或蒜苗切细沫备用。秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。
4、秘诀四：要给蛋液调底味。四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。
5、葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。
6、秘诀五：用猪油。用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。
7、油热倒入蛋液，快速摊开。
8、注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。
9、一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）
10、秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。
11、色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!
二、海蛎煎蛋的最简单做法
3只鸡蛋2两海蛎，在家做一个金黄焦脆的海蛎煎蛋，不用特意去潮汕
以前我总说我每天看书的时间不会少于两个小时，晚饭后的两个小时是我的读书时间，中午午休的一小时是我的运动时间，看上去已经把自己排得相当满了，但是最近看一些人在年末列的2019年完成事项清单，真的让我觉得自愧不如，人家一年也许我用一辈子也不能做到。自从做美食自媒体，我看书的时间更少了，压缩在了每天上下班各20分钟的地铁时间，还有就是临上床的20分钟，每天能保持的也就只有这60分钟读书时间了。这分开来的60分钟，我尽量不刷手机，不看短信，让自己手中的书一直保持着交替与更新，哪怕时间很长，半个月甚至一个月才能换一本。
最近拿到手上的是《北野武的小酒馆》，说北野武经常光顾一家小酒馆，名叫“熊先生的料理店”，这家的特色当然是熊先生的刀功和精心料理的美食，但是高朋满座的另一个原因是他和北最野武先生的高谈阔论，隔着柜台，一个做料理，一个喝酒，谈的事情天南海北甚至关乎生死这样的大问题，他们的交谈也成了别的顾客佐酒的材料，以至于到最后不知道大家到底是喜欢熊先生的食物还是喜欢听他们聊天。
对我而言也是，一个食物的好不好吃，不一定在这个食材贵不贵、而在于做的时候用不用心，自己和家人吃的时候开不开心。今天做的海蛎煎蛋也是，且不说海蛎的鲜嫩，鸡蛋的葱香四溢，边吃我们边回想有一年在汕头，一天吃了十几顿，临上飞机还特意去吃了一顿当地有名餐馆的海蛎煎，因为当时肚子正饱，那海蛎煎又油腻，真的谈不上多好吃，只不过是为了到了汕头一定要尝一尝那个有名的小吃罢了，为吃而吃，那不是一个严肃的吃货该有的态度。我们说好了，下次无论到哪儿，把节奏放缓下来，该看的看，该吃的吃，该休息的休息，哪怕我们真的要用一辈子做别人一年能完成后。生活应该还是应该像今天这样：三个鸡蛋，二两海蛎，一根小葱，自家用煎锅煎出一盘焦香美味的海蛎煎蛋，配上二两米酒，慢悠悠地吃着聊着。所谓最美味的料理，也不过是北野武和熊先生在小酒馆里碰撞出来的火花吧。
【海蛎煎蛋】
主料：海蛎100克，鸡蛋3只
辅料：油30克，盐适量，地瓜淀粉20克，小葱1根，料酒5克
做法：步骤1、海蛎一定要新鲜，100克配3只鸡蛋已足够，满满都是海蛎了。
步骤2、海蛎清洗干净备用，鸡蛋打入碗中，小葱切葱花，地瓜淀粉放在一个比较大的碗中
步骤3、将海蛎倒在地瓜淀粉上，加不许水，但千万不要加太多水，就会太稀了，加少许盐调味，搅拌均匀备用。
步骤4、鸡蛋加少许盐和料酒打匀成蛋液
步骤5、加少许葱花放在海蛎碗里拌匀，这样煎起来会更香一点
步骤6、平底煎锅上倒入适量的油，我这锅不粘效果太好了，油也粘不住，铁锅的话均匀转几圈，把油调均匀布满锅底就可以了。
步骤7、淋入海蛎淀粉，转动锅子，使海蛎和地瓜淀粉均匀平铺在锅底，如果淀粉调得太厚或者太薄，都会影响口感。
步骤8、待底部稍稍凝固，将鸡蛋液均匀地淋在海蛎上。
步骤9、转动鸡蛋液，让蛋液平均分布
步骤10、可以翻个面，两面都煎成焦黄，但是地瓜淀粉很嫩，加上海蛎多，所以翻面易碎，教大家一个简单的方法就是加盖1分钟，让表面的蛋液凝固。
步骤11、待表面蛋液凝固揭开盖子，海蛎煎蛋就做好了。
步骤12、找一个大一点的盘子把海蛎煎蛋扣在上面就成了，绝对不会散。
一面焦黄，一面鲜嫩的海蛎煎蛋，趁热吃最好吃，不用配米饭，空口就能把这一盘吃完了。
三、生蚝煎蛋怎么做呢？
牡蛎煎蛋的制作流程
主料有：牡蛎200克、淀粉125克、鸭蛋3个
辅料有：葱花15克、料酒5毫升、味精5克、鱼露、香菜、胡椒粉、食用油
第一步:用清水把鸭蛋清洗一下，取一个碗，将鸭蛋打碎，鸭蛋液放入碗中用筷子打散，然后加少许的鱼露调匀。第二步:取一个碗，把市场买回来的牡蛎放入碗中，用清洗洗一下，然后加入葱花、料酒、味精、胡椒粉用筷子搅拌均匀，再加入淀粉用筷子调成稠浆状备用。第三步:锅内加入适量的食用油，用中火烧热，然后把刚才调好的牡蛎放入锅中，用铲子把其摊开成一个大圆饼，中间要留出一个空隙，接着将鸭蛋液倒入到空隙中。
第四步:待底面的面饼定型煎至金黄色时，再淋入少许食用油，把面饼另一面翻过来继续煎，待煎熟后装盘，撒上香菜即可出锅。
第二种方法
原料
海蛎150克，鸡蛋3个，地瓜粉50克，葱3根。
调料
生抽、盐、料酒、食用油各适量。
做法
第一部：把买回来的海蛎用清水洗几遍，把它清洗干净；起锅烧水，冷水放入海蛎焯水，等水开几秒钟后即可捞起海蛎，沥干水放盘子里备用，不要焯太久了，焯老了就不好吃。 第二部：把葱切小段备用。 第三部：碗里倒入50克的地瓜粉，倒入半小勺盐，两大勺生抽，用筷子搅拌均匀。这里不需要加水了，直接用生抽把地瓜粉搅拌成糊状。
第四部：然后打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的葱花，焯好水的海蛎搅拌均匀。 第五部：起锅烧油，油温7成热倒入海蛎鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋液摊平，中小火慢煎，防止糊锅。 第六部：把海蛎鸡蛋液煎至定型，然后翻一面煎，加了地瓜粉的海蛎煎非常的有韧性，这么大一块翻一面完好无损。
第七部：把它煎至两面金黄，最后倒入一勺料酒去腥增香。不管是煎什么样的鸡蛋，我都喜欢加入一勺料酒，这样做出来的海蛎煎才香。不喜欢的可以不放。
营养香喷喷的海蛎煎鸡蛋做好了，鲜香下饭，营养又美味，吃一次就能让你喜欢上它。
生蚝肉清洗粘除的杂质，沥水备用。红薯淀粉加清水稀释待用。 香葱洗净切细末，生姜切丝，鸡蛋磕入碗中，加料酒，盐搅打成蛋液锅中注入油，下姜丝炝锅出香味后，下生蚝肉，倒入鸡蛋液 煎制蛋液半凝固的时候，撒入香葱末 轻轻的翻面，中小火煎至熟透，即可出锅。
先将生蚝用料酒，生抽、盐，蚝油腌制入味；锅里放油，放入鸡蛋液煎炒成块，然后下生蚝，烹入生抽酱油，翻炒均匀之后就可以出锅了。
锅中热油，打入一颗鸡蛋，煎至两面金黄后加入适量的蚝油，翻炒均匀即可。