番茄炒蛋面最正宗的做法？
用料
面粉 300克
鸡蛋 4个
西红柿 1个
步骤 1
准备面粉（300克）倒入盆中，加入鸡蛋一个然后将面粉搅拌均匀。搅拌的过程中要多次的加入清水搅拌（清水一次不能加太多防止太稀），最后将面粉揉成一团放在盆中盖住醒15分钟
步骤 2
辅料：西红柿（一个）切成大小均匀的小粒，碗中加入鸡蛋三个，将鸡蛋炒一个方向搅拌均匀备用
步骤 3
面团醒好之后再撒上少许面粉将面团揉2分钟，然后将面团分成三小分
步骤 4
撒上少许面粉之后将面团擀成薄片（越薄越好），擀成薄片之后再撒上少许面粉，然后将面皮慢慢的裹起来
步骤 5
将裹好的面皮切成宽度均匀的面条，撒上适量的面粉后将其轻轻的抖散
步骤 6
首先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入少许的底油，然后将准备好的蛋液下锅开中小火煎熟煎香。
步骤 7
鸡蛋煎香之后再加入切好的西红柿，开小火翻炒均匀。
步骤 8
西红柿翻炒均匀之后再加入适量的清水，大火烧开转小火煮2分钟
步骤 9
2分钟之后开始调味:加入食用盐（2克）胡椒粉（少许），调好味之后将汤倒入碗中备用
步骤 10
锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将切好的面条下锅。开中火煮1分钟将面条煮熟为止。水开的时候加入少许凉水把沸起来的水压下去
步骤 11
1分钟之后将面条倒出沥干水份放入碗中，撒上葱花即可食用
步骤 12
一道营养丰富的手工面就制作完成
超入味蕃茄鸡蛋面怎么做
超级入味的番茄鸡蛋面
用料
番茄 1 鸡蛋 2 大蒜 1 生抽、耗油（个人用味极鲜的牌子） 一茶匙 西兰花或其他青菜 添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的 面 挂面，或者那种鸡蛋面都可以
番茄鸡蛋面的做法
面条先起一锅，建议挂面！！建议挂面！容易入味。水煮7分熟，然后放入装了冷水的大碗里，待用.（有喜欢吃的蟹柳、肉丸等，都一起煮。）
热油，下鸡蛋（鸡蛋打散时加点盐），稍微凝固了迅速炒2下就盛起。待用。
热油，爆香大蒜，下番茄、盐、酱油。番茄可以稍微炒熟一点，炒烂一些也没关系的。
加一点点糖，如图，减少番茄的酸度。但是要注意分量，别做甜了。这个十分重要，完全不加糖，和加一点糖，汤的酸度很不一样，我个人喜欢加了一点糖，吃不出甜味的。你们不喜欢可以不加。
加入鸡蛋。翻炒片刻，时间不要太短，不然番茄鸡蛋的味道没法完全混合【我试过随便翻炒了2下就加水了，然后味道是有偏差的，不那么入味，所以这一步要做好】
加开水！加开水！没过番茄鸡蛋，加耗油，还要加点盐。喜欢吃辣的这个时候可以放辣椒一起煮），记得盖好盖子
【加开水的原因是为了让水快点翻滚，这样鸡蛋不会太老】
加完开水，就可以放面条、西兰花和煮好的肉丸什么的。翻滚几下就可以开吃了。番茄鸡蛋的味道深深的渗人到汤汁里了，棒棒的！！
小贴士
1.面条煮半熟是因为在等待番茄鸡蛋炒好的时候，放在锅里盖上盖子可以把面焖熟。
如果把面条完全煮熟了的话，就把面条盛起来放在冷水里泡着吧，不然在锅里焖着口感就太烂，不好吃了哦
2.入味问题：很多朋友会反映面条不入味，是因为汤底不够盐。煮面的汤底要加多点盐，面条才可以入味。
3.选择挂面之类容易入味的面条会更好
4.煮面我个人不大推荐使用老抽，一般就是生抽，耗油就好。