怎样煎韭菜鸡蛋又嫩又不粘锅
想要嫩的话 就适当的加一点水 想要不粘锅的话 稍微的多放一点油 多搅拌
新手打算自制韭菜炒鸡蛋，怎么炒才能更好吃？
如果你想要自制韭菜炒鸡蛋的话，那么你可以这样炒会更好吃。在我们煎鸡蛋之前可以在鸡蛋里面加一点水进去，这样子煎出来的鸡蛋往往会更加滑嫩一些。在炒韭菜的时候我不太建议炒的太久，因为炒太久的话，韭菜就会变得很老，这样子就会影响它的口感。如果你想要变得更香一些，那么你也可以在里面加一点肉末进去炒，这样子就会让它整一个味道变得更加浓郁。
一.鸡蛋可加点水
如果你去外面点韭菜炒鸡蛋的话，你会发现他那些鸡蛋并不跟我们家里面直接煎的鸡蛋一样。之所以他们的鸡蛋看起来会有些不一样，最主要的原因就是因为他们都在里面加了一点水。在鸡蛋里面加一点水，并不是让他看起来更多，而是加了点水之后会让鸡蛋的口感变得更加嫩滑。更加嫩滑的鸡蛋放在韭菜里面一起炒的话，往往会更加入味一点。
二.不要炒太老
炒韭菜的时候也不能够炒得太老，如果你炒得太老的话，那么韭菜的口感就会非常糟糕。只是要把韭菜炒熟了之后，然后再稍微炒一会会儿就可以了，不能够炒得太冷。韭菜可以把它切成大概是两厘米左右的长度来炒，如果切的太短的话，吃起来就像是吃糊一样就不太好吃。
三.加点肉沫
如果你想要吃起来更加有香味的话，那么你也可以在里面加一点肉末。这些肉末可以跟韭菜一起放下去，然后再一起翻炒，这样子炒出来的味道往往也会更加浓郁一些。韭菜炒鸡蛋的话，我认为可以稍微加多一点盐，因为你的盐加的太少，它的味道就会有些奇怪。
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新手自制韭菜炒鸡蛋把韭菜洗净切碎与鸡蛋放在一起加调味料调匀，然后放在热油中炒成块能更好吃。
韭菜炒鸡蛋超级美味，而且做法简单营养丰富，但很多新手没有做过韭菜炒鸡蛋，总想着把韭菜与鸡蛋单炒，其实那样做出的韭菜炒鸡蛋不如把它们一起炒好吃，炒的时候要准备鲜嫩的韭菜。
一、韭菜炒鸡蛋需要食材
韭菜炒鸡蛋需要的食材比较简单，只需要准备300~400克的新鲜韭菜和三个鸡蛋，再准备适量食用油和食用盐，还要准备少量的蚝油和鸡粉，没有鸡粉准备鸡精也可以，它们都能提味增香。
二、韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好的新鲜韭菜，要择一下，去掉里面的黄叶和脏东西，再用流水把它反复冲洗干净，控掉水分，用刀把它切成细末，放在一个干净的大碗中，把鸡蛋磕开后放到韭菜中，加入准备好的食用盐和蚝油与鸡粉，用筷子把它们调匀。
2、把炒锅准备好，放在火上加热，烧干以后放入适量的植物油加热，等油温升高后放入调好的韭菜鸡蛋液，这时不要急着翻动，要略等一会，等韭菜鸡蛋液的底部凝固以后再去翻动快速翻炒，炒成块状以后直接出锅，这是口感鲜嫩美味好吃的韭菜炒鸡蛋也就做好了。
三、做韭菜炒鸡蛋的注意事项
做韭菜炒鸡蛋的时候要注意韭菜与鸡蛋的比例，韭菜300克准备三个鸡蛋就差不多，如果两者比例失调，会让炒好的韭菜炒鸡蛋特别碎，影响它的口感。另外韭菜炒鸡蛋在炒的时候一定要热油下锅，这样才能让它快速凝固，能让它炒好以后更好吃。做韭菜炒鸡蛋时火候也要控制好，不能长时间炒，在鸡蛋和韭菜成为块状以后直接出锅，这样能让它拥有鲜嫩的口感。
九菜炒鸡蛋
第一步：准备食材
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
我觉得你可以先炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎之后再加入切好的韭菜，稍微加一点蚝油翻炒几下，再加入一些醋，就会非常好吃。
首先要起锅烧油，将鸡蛋炒熟了之后，放入适量的韭菜进行翻炒，炒两分钟之后就行了。