一、凉拌菜用的花椒油怎样炸制才能又香又麻有配方比例的可以教我下？
食材
主料
花椒
150g
辅料
菜籽油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
草扣
适量
草果
适量
桂皮
适量
丁香
适量
步骤
1.准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。
2.葱切大段，姜切大片，适宜捞出。
3.准备好要放入的调味料，清洗干净。
4.锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。
5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。
6.下入花椒小火熬制油。
7.逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。
小贴士
花椒提前用水浸泡一下，这样有利于逼出香味，而又不至于糊掉。
二、藤椒油和花椒油哪个更适合拌凉菜？
1.藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品.藤椒学名前顷为九叶花椒,简称九叶青，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒和花椒的区别，藤椒为绿色（或说青色），花椒为暗红色。
2、味道不同
花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过，在味道方面，二者还是有一定的区别的，藤椒油比花椒油更麻，单是这一点，我们用舌头品过之后，就能将藤椒油和花椒油区别开来，花椒油口感更加柔和更不会有刺激的味道，
3、用途不同，
藤椒油制作凉拌菜，可以呈现出一种清新自然的味道，比如藤椒鸡，藤椒蹄花，椒油鱼，这一些菜品都用于藤椒油，花椒油一般用来做卤水、卤菜，热慧丛陆菜，因为花郑腊椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜凉拌菜味道会更浓郁，麻味纯正具有麻味纯正的麻不压鲜的特点。
4、气味不同
藤椒油闻起来比花椒更加清香，藤椒味更加浓郁清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以，从气味的不同，我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。
藤椒油，藤椒油相对于花椒油来说，麻的更加纯正，而且也没有花椒的苦涩味，所以拌凉菜用藤椒油更合适。
藤椒油更适合拌凉菜，藤椒油相对花椒油更香，味道更浓烈，尤其是做川菜的大拌菜胡宏，辣味更重一些，口感上裤枣册还岩敬不失花椒油的香气，所以选择藤椒油拌凉菜最好。
凉菜用藤椒油比较好。藤椒油口味比较清爽，麻香浓郁，而且没有花椒油的苦涩味。
相比之下，花椒油更适合拌凉菜，因为花椒油的迅手闹味道是非常特别的，能够起到增鲜的作用，薯键拌凉菜也能让梁菜的口感更好亩罩。
三、长期吃花椒油的危害是什么？
花椒本身属于一种调味料，营养价值比较丰富。花椒油中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、芳香油等成分，但是吃多了之后确实会危害人体的健康。
从中医角度来讲，花椒性辛、属于一种热性的药材，有轻微的毒性。吃多之后很有可能会刺激胃粘膜，导致胃酸分泌过多，严重者可出现胃溃疡的症状。而且因为花椒本身属于油性物质，会润滑肠道有可能会导致腹泻。
花椒油简介
花椒油非常有风味，可以增强食物的风味，主要突出麻性和香味，可以用在川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。花椒油可以帮助人们杀虫剂额度、止痒解腥。
花椒油的主要成分是柠檬烯、枯醇、牛儿醇。花椒油具有温中除湿的功效，尤其对于脾胃虚寒和食欲不振的人来说，更适合吃花春友猛椒油了。
花椒油还适合痛经扒桥和风寒湿性关节炎患者食用，在烹调绿豆芽和白萝卜告晌、冬瓜、莴苣、菠菜等食物的时候不要用花椒油，因为这些食物都是寒性的。
以上内容参考：百度百科-花椒油