干海带根怎么泡发？
（1 ）比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。既脆又嫩，也没有腥味，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
(2)水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
(3)可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间 也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软
(4)、海带的最长浸泡时间在2-3天左右，时间长了容易变质，而且浸泡时中间最好换一换水。用食用碱、淘米水、清水泡发海带和先蒸后泡海带的方法，哪个最能留住海带的营养元素呢?调查中发现，最能留住营养的是先蒸后泡的海带，其次是用淘米水泡发的海带，再次是用清水泡发的海带，用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。
海带根的做法大全家常
一、凉拌海带根
准备食材：海带根3片，大蒜4瓣，香菜一颗，生抽一小勺，香醋一小勺，香油一小勺，油辣子一小勺，清水适量，红椒一根，盐适量
制作步骤：
1、我买的是盐渍海带根，需提前用清水浸泡，去除多余的盐分。泡好后将海带根煮至软烂，用筷子轻轻一戳就能戳穿就表示煮熟了。
2、准备一个小碗，放入一小勺凉白开，一勺生抽，一勺香醋，一小勺香油。
3、放入剁好的蒜蓉，红椒圈，少许盐。用筷子搅拌均匀。
4、煮好的海带根切成细丝放入料理盆中，淋入调好的料汁，放入香菜末，充分搅拌均匀即可食用。
二、醋泡海带根的用料
海带根 500g 陈醋 2勺
鲜酱油 2勺 白糖 1勺
镇江香醋 3勺 白醋 1勺
鲍鱼汁 1勺 鱼露 1勺
小米椒 适量
步骤
1 准备好各种材料。
2 小米椒切圈。
3 海带根煮熟洗净。
4 海带根切成小块。
5 将各种调料放入盆中，调好汁，放入海带。
6 浸泡两小时以上，即可。
海带汤中含碘，平常我们的餐桌上常常会看到海带丝，许多的凉拌菜里边也会添加海带丝，海带丝针对治疗甲亢，也有医治大脖子病拥有非常好的功效和作用，日常生活之中许多小伙伴们非常喜欢吃海带，海带丝的根处的作法也不会太难我们了解一下，海带根的作法。
原材料
干海带丝，海蛎子，姜片，小香葱，盐，麻辣油
作法
1、最先把干海带丝和海蛎子各自用冷水洗干净，随后用上洒盐泡一会，正中间要还记得换几回水。干海带丝用力往返手洗几回。而海蛎子呢，泡的情况下它会吐出来一些砂和脏东西，并且也要用小刷把机壳刷干净。
2、锅中加水烧开，把生生姜切成片，小香葱切条，和干海带丝海蛎子一起装进去刚开始文火煮。撒上盐，无需过多，由于汤是要海蛎子自身的鲜。
3、偷点懒，立即在锅中倒上少量麻辣油，自然香油哪些的全是能够的啊，能变香一点呢。大概15分钟上下就可以起锅了。
食谱介绍 清爽爽口，带有丰富多彩的营养元素，特别是在碘的成分十分丰富多彩。合适孕妇补碘。
原材料
主要材料：干海带150克，大白菜150克，干橘子皮50克，白砂糖，鸡精，醋，生抽，芝麻油，香莱段各适当。
作法
1、干海带放锅内蒸25分钟上下，捞起来，放热反应水里侵泡30分钟，捞起来，切成细丝。
2、把大白菜清洗，切成细丝。
3、将干橘子皮浸软清洗，切割成丝末。
4、将干海带丝、白菜丝和橘子皮末放进海碗内，加生抽、醋、白砂糖、鸡精和芝麻油，撒上香莱段，翻拌就可以。
文章内容之中我们掌握来到海带根的作法，方式和制作过程都非常简单，平常我们只需要花小量的时间就可以作出美味美味可口的特色美食，二者都可以兼顾是否十分的好呢！
海带这种价值丰富口感好，又能经受多种烹饪的食材，我家餐桌上当然不能少，其中要数凉拌海带丝更为深受家人的喜欢，我也常会做这道菜给家人吃，脆嫩爽口的海带丝，每次调一大盘都不够吃，可见其魅力所在，一般情况下我们买到的海带都是干的，所以在泡海带的时候很多人因为掌握不好方法，直接放在水里就泡，从而使得海带总是会有夹硬的情况，吃起来的口感也会大打折扣，而大家不用担心我会在下面的食谱中将浸泡海带的正确做法详细分享出，这样在吃海带的时候便会方便许多，另外凉拌海带丝牢记32311这个经典比例，调的菜酸辣好吃。
凉拌海带丝的做法：
备用食材：海带300克，大蒜6瓣，香菜2根，小米辣3个，油辣子2勺，味极鲜3勺，醋3勺，芝麻油1勺，白糖1勺；
制作过程：第一步，干海带准备出适量，可以发现海带的上面有很多人白色物质，将其简单的拍打一下，记得别沾水，然后隔水放入锅中蒸一会，差不多半个小时；
第二步，将蒸好的海带取出来，放入在清水中浸泡，直到将海带浸泡软的时候，即可捞出切成丝，然后在锅中添上水，待将水烧开后放入海带丝煮一会；
第三步，将海带丝煮好后，捞出过一遍凉水，控干其中的水分，处理好的海带丝放入一个调菜盆中，待用，小米辣3个，摘取根蒂后将其清洗干净；
第四步，小米辣切成圈，香菜2根摘去根蒂后，切成小段，准备一个小碗，将味极鲜、油辣子、醋、芝麻油和白糖按照32311的比例放入其中；
第五步，充分拌均匀即成料汁，辣椒和香菜撒在海带丝上面，浇上料汁便可以开始享用了。
小编总结：对于海带这种价值齐全的天然食品，我们当然不能错过吃，尤其是女性朋友适当吃海带，对于瘦身、美肤等等都有着好的帮助，而海带的烹饪方法也特别多，炖排骨、烧汤亦或是凉拌菜等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了一份凉拌菜想要好吃，当然少不了要做好凉拌汁，大家牢记经典比例32311，相信你做的凉拌菜的口感会非常好，这样做的海带丝脆爽入味酸辣好吃，错过学习真的是太可惜了。
烹饪小技巧：
1、泡发海带的时候，直接放水里就泡是不对的，牢记1个技巧，便是将海带事先上锅蒸一会，因为海带中含有的一些物质一经吸水会使其表面形成黏稠状胶体，从而会阻止水分的浸入，所以如果直接泡水则容易出现夹硬的情况，用正确做法先蒸再泡，海带泡发快还脆嫩；
2、海带泡软后，需要下锅煮一会，将海带煮熟后才可享用，注意焯过水