麻酱拌面的做法
麻酱对大家来说都不会陌生，在平时我们吃很多食物的时候都是会用到麻酱的，特别是吃涮锅等食物的时候，都会选择用到麻酱了，而且我们在吃面的时候也可以用到麻酱，可以帮助大家把食物烹饪的更美味，那么具体麻酱怎么样，一起跟着来看看吧。
麻酱是什么 对麻酱来说，实际上就是芝麻酱了，就是用炒熟的芝麻，磨碎之后制成的一种食品，是有非常浓郁的香味存在，而且麻酱是可以作为调料食用的。
对麻酱来说，我们可以根据所用芝麻的颜色来进行区分，是可以分为白芝麻酱和黑芝麻酱这两种的。而且芝麻酱也是群众非常喜爱的一种香味调味品了，吃起来的味道很不错。而在平时吃的主要是白麻酱，味道会更好。而黑麻酱是可以起到滋补益气的功效，养生功效更好。
吃麻酱的时候，在涮锅的时候是非常常见的，不少人都会选择蘸着麻酱吃。麻酱是选择用精制白芝麻制作的。同时在做工上是非常精细的，同时麻酱的色泽金黄、口感也比较细滑，是口味很醇香的一种食物。
麻酱拌面的做法 想要制作出美味的麻酱拌面，首先需要我们需要准备芝麻酱，然后在其中加入生抽、醋、香油，然后加入凉开水进行调匀的工作，同时还需要加入花生、榨菜切碎了备用。
面条煮好之后就及时捞出，控水之后在其中加入香油，等到拌匀了就可以避免面条出现粘连的情况。然后再把调料拌入到面中，在其中加入少许的香菜，然后拌匀之后就可以吃了。
麻酱拌面的营养价值 麻酱拌面的营养物质是非常丰富的，在麻酱拌面中是有大量钙元素存在的，同时其中的铁元素也很丰富，同时麻酱拌面中的蛋白质也很丰富，吃麻酱拌面对我们健康有好处，还可以通过吃麻酱拌面的方法有利于补充蛋白质的功效。
麻酱拌面中是有大量的钾、镁、锌等矿物质存在，同时在麻酱拌面中还有维生素E、维生素B1的存在，这样对我们健康是有好处的，同时麻酱拌面还可以有单不饱和脂肪酸、卵磷脂等物质的存在，同时麻酱拌面中实际上还含有芝麻酚的存在，这实际上是一种很不错的强抗氧化物质了，所以说麻酱拌面就可以有利于我们增加体内抗氧化的能力，对我们健康有好处。
吃麻酱拌面的时候对我们补充所需要的营养物质是非常有好处的，同时麻酱拌面还可以补充我们人体所需要的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚等多种的营养物质，对我们人体健康是有好处的，同时对我们促进生长发育是有好处的，同时麻酱拌面还可以帮助我们进行养生，特别对我们预防缺铁性贫血、佝偻病的问题，这样对我们促进骨骼、牙齿的发育是有意义的，而且麻酱拌面还可以有很大的益处存在。同时在麻酱拌面中还含有钙和铁存在，对我们人体健康有意义。还可以通过吃麻酱拌面的方法来帮助我们人体补充亚油酸和芝麻素，这样对促进心血管健康是有好处的。
麻酱拌面吃起来的口感是非常好的，同时麻酱拌面中是有大量的营养物质存在的，对我们养胃是非常有好处的，而且对麻酱拌面来说，还可以有养胃的功效，同时还可以吃麻酱拌面来增强我们身体的免疫力，这样对补充我们人体所需要的蛋白质也很有好处，还可以利用麻酱拌面来补血益气，这样对大家解决贫血的情况是有好处的，同时麻酱拌面是比较容易消化和吸收的，所以吃麻酱拌面很不错。
麻酱拌面的麻酱怎么调 想要把麻酱拌面制作的美味，需要我们在碗中加入芝麻酱、生抽以及醋，然后慢慢的搅拌均匀就可以了。
麻酱拌面的热量 麻酱拌面的热量实际上还是比较高的，主要是因为芝麻酱的热量是比较高的，所以说吃麻酱拌面的时候就容易产生发热的情况了。
孕妇可以吃麻酱拌面吗 对孕妇来说麻酱拌面是可以吃的，因为麻酱拌面中的钙含量是非常丰富的，同时麻酱拌面中还可以有很不错的补钙功效，同时吃麻酱拌面的时候a还可以起到促进骨骼发育的功效，对胎儿的健康发育是有意义的，所以说孕妇是可以适量的去吃些麻酱拌面的，对孕妇健康有好处。
吃麻酱对人体的好处 吃麻酱对我们补钙是很有好处的，因为麻酱中的钙含量是很高的，同时大家吃麻酱对促进骨骼健康是有好处的。同时麻酱还可以有补血的功效产生，主要是因为麻酱中是含有丰富的铁元素和叶酸存在的，而对于这两种成分来说，实际上都是我们人体补血所需要的营养物质，是我们预防贫血的好选择。
麻酱对孕妇来说也可以吃，对预防胎儿畸形的问题是有意义的，因为孕妇是需要叶酸的，而麻酱中的叶酸是非常丰富的，如果叶酸缺乏，就容易导致胎儿神经发育产生问题，所以说麻酱是孕妇需要用经常吃的。
上面介绍了麻酱拌面的情况，麻酱拌面是非常美味的一种食物，吃起来的味道很不错，同时麻酱拌面的养生功效也很不错，特别是补钙的功效是很强的，所以我们吃麻酱拌面对健康有好处，所以麻酱拌面是值得我们去吃的一种食物。
涮羊肉麻酱如何调配？
传统七种调味品的勾兑方法：
芝麻酱（二八酱――80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示东来顺一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
涮羊肉麻酱需要准备材料：芝麻酱四汤匙；一块豆腐乳；一勺韭菜花；半勺鸡精；少许白糖；少许料酒。
涮羊肉麻酱调配步骤：
1、将各种材料都放在同一个碗里。
2.一点一点的往碗里加凉开水，筷子顺着同一个方向搅拌，慢慢搅成粥状。
3.搅拌以后，放一点香菜就可以开吃了。
独家披露东来顺涮肉调料秘诀
传统七种调味品的勾兑方法：
芝麻酱（二八酱――80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示东来顺一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝 油 310克
酱油 1250克 味 精 150克
韭菜花 4500克
酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克
鱼露 650克 白 糖 300克
料酒 500克 十三香 55克
辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。其中：
芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注
酱油 3.5克 味精 0.42克
韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
酱豆腐 7克 白糖 0.63克
鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释
料酒 1.4克
按要求，东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。
东来顺涮羊肉调料构成五味调和：
甘――芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；
咸――酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；
酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；
苦――韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等――都含在十三香内）；
辛――韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。
同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。
芝麻酱的做法及
营养知识详细介绍
点击浏览芝麻酱菜谱（共有75种芝麻酱做法）
使用提示：每天10～20克
芝麻酱知识介绍：
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。
芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱营养分析：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
芝麻酱补充信息：
芝麻酱应存放在干爽、通风和阴凉的环境中，或置冰箱中冷藏。
芝麻酱适合人群：
一般人群均可食用
1、尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用；
2、重度肥胖者不宜食用。
芝麻酱食疗作用：
芝麻味甘，性平；
有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；
可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。