面筋拉皮的家常做法？

食材：面粉500g、盐2g、食用碱1g、黄瓜1根、辣椒油20g。

做法：

1.取500克面粉，加入约2克盐，用温水搅拌成面絮，揉成软面团。然后加入水，使劲揉搓，水变白后倒入一个干净的大盆中，直至把水洗到清澈，面团洗出面筋为止。

2.加入少量酵母，醒发15分钟，然后上锅蒸熟。大盆中的面粉水静置2-3个小时，舀去表面的清水，加上2克盐，1克食用碱。

3.把面糊用勺子搅拌均匀，开始下锅蒸。凉皮罗罗刷油，没有的可以找一个不锈钢平盘代替，只要锅中能放进去就可以。

4.舀入2勺面糊摊均匀，锅内水烧开，放上凉皮罗罗，晃动一下让面糊变成均匀的一层，盖上锅盖，大火烧开蒸2-3分钟。

5.面皮鼓起大泡就熟了，如果煮一会儿不起泡，那就是面糊太厚了，这张凉皮就做失败了，需要重新舀入面糊开始做。

6.取出后放入冷水中过凉，把凉皮从一角揭起，一张凉皮就做好了。

7.把凉皮切成长条，面筋切成小块，装入盆中，加入蒜泥水，味极鲜，米醋，熟花生碎，辣椒油，蚝油，芝麻酱，黄瓜丝，搅拌均匀。