一、凉水拌芝麻酱可以拌开吗？
调制芝麻酱既不能用热水，也不能用凉水
①现调现吃，用30-40度的温水化开。如果是做拌面吃的话，大概是3倍的温水就可以了，边倒入边搅拌，最好是沿着一个方向搅拌均匀。如果是做凉拌菜的话，用芝麻酱+温水+香油，比例是1：2：1，最后放点盐。还是沿着一个方法搅拌。调配好的芝麻酱味道特别香，而且看起来很细腻，但是不耐存放，最好一天内就要吃完。
②长期存放，用香油或花生油化开。大概比例是1：3左右，1份香油对应3份芝麻酱。方法是一样的，沿着一个方向搅拌均匀。用这个方法化开的芝麻酱，正常室温也可以存放十几天没问题。因为香油会自动漂浮在面上，隔绝空气，吃的时候再简单搅拌几下就好了。
二、适合用麻酱拌的菜都有哪些？哪些做法简单易学？
麻酱也叫做芝麻酱，它是用炒熟之后的芝麻磨碎制作而成的食品，也是人们日常生活中最喜爱的调味品之一，多用于各种凉拌菜。那么问题来了适合用麻酱拌的菜都有哪些？哪些做法简单易学？下面就分享几道适合用麻酱制作的凉拌菜，做出来清新爽口，当作开胃小菜以及下酒菜都很不错。
第一道：麻酱拌豇豆角麻酱拌豇豆角在夏季人们餐桌上出场率很高，也是最常见的吃法，不少小伙伴去饭店应该都点过这道美食，醇厚麻酱酱汁包裹着脆爽的豇豆，两者相结合简直就是绝配，在我心中它是豆角最好吃的做法。
食材准备：豇豆角500克、麻酱30克、大蒜半头、香油适量、醋适量、生抽适量、食盐适量。
1.豇豆掐头去尾切成小段洗净捞出控水，入锅中焯水2分钟，取出用清水冲洗控干水分盛入盆中，加入蒜泥、食盐、生抽、醋搅拌均匀。
2.小碗中加入少许清水，加入麻酱、香油搅拌均匀倒入到豆角当中装盘即可上桌，吃起来口感脆爽，酱香浓郁。
第二道：麻酱拌黄瓜油条麻酱除了与豇豆搭配还能与黄瓜、油条做成一道美食，味道也相当不错，也是上座率极高的一道凉拌菜。
准备食材：黄瓜2根、油条2根、大蒜半头、麻酱一大勺、香醋一勺、生抽一勺、白糖少许、食盐适量。
1.黄瓜洗净之后用刀拍一下切小块，大蒜捣成蒜泥，油条入油锅炸至酥脆捞出放凉切块。
2.小碗调制酱汁，加入麻酱、生抽、醋、食盐、白糖、少许清水拌成料汁。
3.黄瓜、油条放入盆中倒入蒜泥与勾兑好的料汁搅拌均匀装盘即可。
第三道：麻酱油麦菜我对于油麦菜也是很喜欢，各种吃法都试过，最好吃的当属麻酱油麦菜了，开胃下饭，吃起来还十分清爽。
准备食材：油麦菜2棵、麻酱1大勺、食盐适量、醋少许、白糖少许。
1.将新鲜油麦菜去掉老根，用清水彻底清洗干净，然后控干水分，用刀切成段放入大碗中加入食盐。
2.麻酱加入清水、白糖、少许醋搅拌成酱汁倒入油麦菜中搅拌均匀即可。
当然适合与麻酱搭配的菜还有很多，比如金针菇、生菜、芦笋、木耳、娃娃菜等等，当然还可以拌面吃味道超级棒。
豆角，黄瓜，生菜，黄花菜，田七等都可以用麻酱拌着吃。豆角，田七都可以用开水焯一下，在过一下凉水，放上味达美酱油，盐，米醋和麻酱拌匀就可以了
一般容易煮熟的叶菜适合用麻酱拌，比如说油麦菜，生菜，小白菜，菠菜，娃娃菜。除了这些，还有菜花，土豆，银耳，木耳等。用麻酱加水和盐再搭配些腐乳，韭菜花和麻油调制即可。
我经常自己做用麻酱拌黄瓜和木耳，非常简单，黄瓜拍碎，木耳泡发后用开水煮一下，盛出来过凉水，加上蒜末，葱花，麻酱，麻油，盐即可，又爽口又简单
三、芝麻酱豆角怎么凉拌好吃窍门
芝麻酱豆角怎么凉拌？
嫩豆角（豇豆）250克
花生酱（或芝麻酱）40克
凉拌醋 15克
盐 少许
凉白开 一壶
蒜瓣 5个
步骤1
嫩豆角（豇豆）洗净用清水浸泡20分钟后再冲洗干净，浸泡时最好加一小勺小苏打，据说可以去除一部分农药残留。
步骤2
浸泡结束后切成4-5厘米长的小段，锅里烧开水，倒入豆角焯水大约半分钟，断生即可不可久煮，捞出放入凉开水中过凉，这样有助于保持豆角爽脆的口感。
步骤3
用勺子取一些花生酱（或者芝麻酱）放进碗里，加入适量凉拌醋调稀一点，如果不喜欢太酸也可以加一点凉开水，把花生酱调稀一点这样拌菜时比较容易拌均匀。
步骤4
调好的花生酱中加入少许盐跟适量蒜泥拌匀，或者在捣蒜泥时加一点盐。
步骤5
豆角过凉后沥干水分，倒入调好的蒜泥花生酱汁，拌匀即可享用。
凉拌豆角的烹饪技巧
豆角焯水时间不要过长，否则就失去脆脆的口感了。
食材
主料
豆角600g
配料 油适量
盐适量
芝麻酱适量
大蒜适量
清水适量
耗时 准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
芝麻酱拌豆角做法
豆角洗净择成长段备用；
取一小确，倒入一些凉白开，兑芝麻酱，加入盐、鸡精和大蒜搅匀备用；
锅放清水烧开，加入几滴色拉油，把择好的豆角放进去焯烫；
焯烫熟的豆角捞起，放入凉白开中过下，沥干水装盘；
最后把兑好的芝麻酱连同汁一起倒到豆角上即可。
注意事项
豆角一定要焯烫熟悉才能吃，否则易中毒。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，属脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。”
用料
主料豆角200克芝麻酱2汤匙
辅料盐3克生抽1汤匙白糖1茶匙
芝麻酱拌豆角的做法
1.
原料。
2.
把豆角摘洗干净，切段。
3.
把豆角焯熟。
4.
焯熟的豆角加少许盐，白糖。
5.
芝麻酱加少许生抽拌匀。
6.
淋在豆角上拌匀。
7.
简单快手凉拌菜。