一、拌茄泥家常做法何大厨？
主料 2人份
茄子（紫皮，圆）500克
调料
芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵
拌茄泥步骤1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3
拌茄泥的家常做法
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
步骤4
拌茄泥的简单做法
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
步骤5
拌茄泥怎么吃
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
步骤6
拌茄泥怎么做
然后放醋搅匀
步骤7
拌茄泥怎么炒
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
食品用料
茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。
制作方法
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。
2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。
二、麻汁茄子的做法凉拌
制作过程的编辑和播放
1.准备原料，将茄子、香菜清洗干净；
2.茄子去皮，切成小菱形块；
3、香菜控去水分，切成细粉；
4.芝麻酱中加入盐、苹果醋、香油，调成适当浓度的芝麻汁(如果太稠，加一点冷水)；
5.将切好的茄子放入蒸锅蒸熟；
6.让蒸好的茄子自然冷却，倒出多余的水，加入调好的芝麻汁拌匀。
1.给宝宝选嫩茄子，一定要去皮；
2.芝麻酱一定要新鲜，质量有保证。最好在信得过的大型超市购买；
3.茄子不要蒸的太烂，不然会黏黏的影响口感，刚熟；
4.麻汁感觉太稠的时候，可以加一点凉开水拌匀。
5、醋也可以选择酿造米醋、五粮醋。夏天天气闷热，孩子容易“厌食挑食”。这个时候，除了注意合理膳食、均衡营养外，主要还是要在饭菜的烹饪方法上动脑筋，比如:“咕嘟咕嘟”平时喜欢吃的蔬菜:西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、生菜、豆腐、香椿、山药等。，并通过做“凉菜”来迎合他挑剔的口味。当然，这里的“凉菜”并不是真的“冷”，而是稍微凉一点，可以称之为“温拌”。因为两岁的孩子肠胃功能还没有发育完全，经常吃太凉的食物会影响消化吸收。
1.烹饪“凉菜”所用的原料必须是新鲜的、质量有保证的蔬菜。
2.用自来水彻底清洗蔬菜，因为自来水可以清除90%以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外，搅拌前，将其焯、烫、煮或蒸，可杀死未洗净的残留细菌和寄生虫卵。一定要自然冷却或者用冷水浸泡。前提不能太冷，感觉“温暖”就好；
3.做凉菜的刀、案板、碗、勺子、盘子、抹布等都应该只给孩子用。在此之前，它们应该用开水清洗和消毒。否则之前的清洁消毒工作等于白做了；
4.根据需要，加入适量的苹果醋、梨醋、五谷醋、米醋等调味品，可以促进食欲，增强胃肠蠕动，促进食物消化，从而增强孩子的食欲。还能起到杀菌消毒的作用；
5.一定要坚持少油少盐的健康烹饪习惯。别忘了醋里有盐，芝麻酱里有油，要适量；
6.做沙拉应该吃多少？一次性吃完，剩下的沙拉容易变质。凉菜不仅美味、新鲜、清凉，还能最大程度地保存菜肴中的营养。创造一些有营养的凉菜，让孩子健康安全的度过炎热的夏天。
麻汁茄子做法一，
材料
茄子400克，大葱4棵，油浸晒干番茄25克，酱汁材料：，大蒜1瓣，柠檬1个，中东芝麻酱1汤匙，橄榄油3汤匙，盐、黑胡椒适量，点缀：，新鲜莳萝数枝
做法
1.蒸锅加水煮沸。
2.茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6―8分钟至软。
3.制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
4.大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
5.蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
6.浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。
麻汁茄子做法二，
材料
茄子.芝麻酱.醋.生抽.酱油.糖.蒜 油
做法
1、茄子切好上锅蒸10分钟，整好后码盘。
2、调麻酱：芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀。
3、浇在茄子上，撒上蒜泥即可。 超级简单又非常解油腻的一道菜呢。
做法三，麻汁凉拌茄子
材料
茄子 4根,沙拉油 约2大匙,日式酱油 3大匙,味霖 1大匙,白醋 1大匙,白芝麻酱 1大匙,蒜末 20g,
做法
1:茄子切掉前面的蒂头，再切对半
2:准备一锅水，把水煮到大滚
3:把茄子放入滚水中，快速用盘子或可以把茄子押入水中的工具（有看过是用金属沥水勺），让茄子完全泡在水里，煮约5～6分钟，即可捞起，可泡入冰块水，冰镇定色，再切小段
4:调制酱料，白芝麻酱，日式酱油，味霖，醋，蒜头，混合拌匀就可以
5:要吃的时候再淋在茄子表面
6:美味的凉拌茄子完成
三、芝麻酱茄子的做法步骤图，芝麻酱茄子怎么做
主料茄子2个
辅料芝麻酱1勺大蒜4瓣
芝麻酱拌茄子的做法
1.
茄子洗干净
2.
去皮
3.
切片，加盐、水
4.
用盐水浸泡10分钟左右
5.
放到锅里蒸制
6.
水开蒸10分钟
7.
准备芝麻酱，同时把蒜拍碎
8.
加蒜
9.
加芝麻酱、盐
10.
拌匀即可