一、芝麻酱怎么做的
芝麻酱制作技术（复杂版）
（一）原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）??
（二）制作方法
芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。??
芝麻酱不难做 （简单版）
做法：
?芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。??
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。?
?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。??
首先呢准备好熟芝麻，然后装进食品料理机的干磨杯。接着就是打磨了成粉后.再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。
芝麻酱里加入凉开水和盐，搅拌均匀就可以拌凉菜了。
注意:自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要做多了，最好一次吃完。
好评吧。谢了！！！
好吃的芝麻酱
芝麻酱教程来了哈
芝麻酱，简单易学
二、什么是芝麻酱
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。
芝麻酱不是花生酱，一般超市都有的
三、芝麻酱和芝麻粉有什么区别？
1、选用芝麻不同
芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻粉一般只采用黑芝麻。
2、制作方法不同
芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。
芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的。
3、食用方法不同
芝麻酱作为一种调味料，一般用来做蘸料食用。
芝麻粉只要用开水冲调，搅拌均匀即可食用。
扩展资料
黑芝麻粉的营养价值
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
参考资料来源：百度百科-芝麻酱
参考资料来源：百度百科-黑芝麻粉
参考资料来源：人民网-黑芝麻营养不好吸收？7种黑芝麻的家常吃法
市面上其他芝麻酱不清楚，就拿我们现磨的大酱之风芝麻酱来举例吧。
区别一：纯度不同
1、大酱之风芝麻酱是100%纯黑芝麻现磨的，没有添加任何其他辅料；
2、而市面上的芝麻粉，必须混合其他材料才能磨成粉，光是芝麻是磨不好粉的。
区别二：营养价值不同
1、芝麻酱可以充分提取丰富的亚麻油酸、膳食纤维、花青素、蛋白质、高钙，可以保存一年不用放冰箱；
2、芝麻粉无亚麻油酸容易氧化、不易保存、膳食纤维、少许微量元素、营养价值低。
希望能令你满意
不服！芝麻酱是芝麻粉抽取油脂后的产物 怎么可能比芝麻粉有营养？没逻辑！
四、芝麻酱怎么做？
芝麻酱的制作方法
步骤：
1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄，炒出香味，晾干后待用。
2、将花生米炒熟，凉后去脂皮，搓碎与芝麻拌匀。
3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可。
注意事项：芝麻、花生的比例为1：1.5；盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封
五、芝麻酱怎么做啊?详细点哦
把熟芝麻磨成粉就行了。不过我估计你是想要用芝麻酱做菜的方法，很简单：在芝麻酱中加入少量食盐，然后一点一点地加入凉白开水，一定要一点一点地加，否则就没法吃了，边加水边用筷子顺一个方向搅拌，要用力，直到芝麻酱变了颜色，比原来浅了，而且搅拌时没有那么费力了，就好了
六、麻将和芝麻酱一样吗？？
麻酱和芝麻酱不是一样的。麻将是一种由芝麻榨成香油以后，剩余的芝麻残渣加入一些调味品调和成的调和酱，芝麻酱则是将芝麻炒熟以后，使用磨子磨出来的纯芝麻酱。麻酱的价格偏低，口感偏香料味，一般都是商用，只需要一点可以起到很好的调味效果了。芝麻酱营养丰富，相比麻酱来说，价格也是偏贵的。一般家庭购买都是选择纯芝麻酱。相比于价格和口感来说，大家更加看重的是健康。一般我们在吃火锅的时候，火锅店内的食材为了节约成本，总是会将麻酱调制好以后，端上人们的餐桌。麻酱由于添加了调味品，味道是非常有食欲的。当我们在超市里面购买的芝麻酱，瓶子内的芝麻酱上层总是会飘着一层香油，香油可以使芝麻酱的口感更加纯正。一般来说，芝麻酱的营养成分比麻酱要高，芝麻酱里面富含钙质和铁质，婴幼儿也是非常适合吃的。
一、麻酱是芝麻榨成香油以后剩余的残渣，加入调味品掩盖麻酱的苦味，是一种调和酱
麻酱是芝麻加工成香油后，剩余的芝麻渣，经过二次加工，制成麻酱。麻酱价格便宜，都是用在商业的，饭店内采购的是比较多的。麻酱本身的味道是苦涩的，在加入调味品以后口味上是比芝麻酱还要醇香的。
二、芝麻酱是用芝麻直接磨碎做成酱，一般芝麻酱表层都会有一层香油，营养成分也是相当丰富的，吃芝麻酱对身体健康有好处
每100克芝麻酱内含有钙质高达600mg，比牛奶的钙含量多了足足有六倍。芝麻酱内还含有丰富的铁质，一些贫血的人吃芝麻酱，是可以起到补铁补血的作用的。
纯芝麻酱可以为身体补充营养，那么，你知道如何判断芝麻酱的纯度呢？