饭店的凉拌苦菊为啥好吃？大家能分享下凉拌苦菊的详细教程吗？
因为饭店凉拌苦菊的调味品非常的好，所以拌出来的苦菊也特别的好吃，首先把苦菊清洗干净，然后放入容器中，加入蒜末葱末，生抽，白糖，陈醋，辣椒油，盐，鸡精，蚝油搅拌起来非常好吃的，凉拌苦菊就做好了。
将苦菊段装入盆内，切几个小米辣，切成小圈，放入苦菊中。取一个碗，倒入适量的蚝油、加入适量味极鲜、加入适量米醋、加入适量的盐、加入白糖提鲜，加入少量的芝麻酱把芝麻酱搅拌至融化。
苦菊加入清水和盐后浸泡十分钟，油用八角等香料煸香后浇入蒜末、米醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油，抓拌均匀即可。
饭店的凉拌苦菊为啥好吃？大家能分享下凉拌苦菊的详细教程吗？苦菊尽管带一个苦字，但是却不太苦，只是在其甘中有点有点苦罢了，苦菊含有各种微量元素，其营养成分很高，所以很受大众的热烈欢迎。苦菊最理想的烹调方法便是拌凉菜，要将拌凉菜苦菊保证口味脆爽，吃着不涩都是要有一定的技巧的。
拌凉菜苦菊的做法：
1、若想做出来拌凉菜苦菊的口感细嫩脆爽，那样前提条件就是为了购买一颗较为嫩的苦菊。直接把苦菊的根处切除掉不必，把最外这圈更老的叶子也择去不必，苦菊顶端的叶子也是比较老，还可以切去1段儿不必，随后切割成5公分左右的长段，切完用温水多清洗几次，洗时不要过度用劲去手洗，那般很容易把苦菊断裂洗蔫，洗完后捞起来沥干水分预留。
2、接下来我们准备一些辅材，提前准备小大半个洋葱切成洋葱丝，切完后把洋葱丝用手颤散。提前准备半个红萝卜，先切成薄片，再改刀割成丝。然后把洋葱丝和胡罗卜素放进一个碗中，随后添加一勺盐再倒入未过食材的冷水泡浸，那样就可以除去圆葱的辛辣味，还可以让蔬菜的口感更脆响。还要准备1小把木耳，先煮发后再绰水煮熟后捞起来太凉后沥干水分预留。
3、提前准备4瓣蒜头切碎，小米辣3个切割成圆圈，大葱3根只留葱根切割成葱段。把蒜泥、小米辣圈和葱段放进1个小盘子中提前准备调配一个凉拌汁，直接把80克食用油高烧7成热后浇在蒜泥上，把辅材的香气激发出来，然后往小盘子中加入适量盐，少许的味精，少量生抽酱油，适量米醋，比盐更多一些的白砂糖，最终滴上少量芝麻香油后充足拌匀就可以。
4、把苦菊倒进一个股票大盘中，把洋葱丝和胡萝卜丝也倒出来沥干水分后倒进股票大盘中，也有木耳也倒进股票大盘中，有水煮花生米或者其他干果的还可以加一些进来，并把炒好的料汁也倒进股票大盘中，然后拌匀就可以摆盘上餐，在拌和的时候一定要缓缓的，也不要过于地去拌和，不然很容易造成苦菊发枯而失去样子和口感。那样一道脆响爽口的拌凉菜苦菊就做好，下饭又下饭菜，营养成分好吃又提味。
若想做出来拌凉菜苦菊细嫩脆爽，那样卖的苦菊就必须要细嫩，然后是把苦菊上最早的那一部分除掉，洗的时候和拌凉菜的时候都不能过于去拌和，那般也容易使苦菊发枯而失去口味，最终若想拌凉菜苦菊吃着不涩，那么就要添加略微更多一些的白砂糖，这样就可以相抵苦菊的苦涩味了。最后再提醒一下，买苦菊时一定要问清楚了，由于还有一种叫苦苣总和苦菊并不是同一种蔬菜。
苦菊怎么凉拌最适合人体有益处？
很高兴能回答您的问题，苦菊作为一种常见食材，制作简单，营养美味，可谓老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常见菜，那么苦菊怎么做比较好吃？
准备苦菊，盐，味精，白糖，花椒，辣椒，葱姜，生抽，食用油。
先把苦菊摘洗干净，去掉比较老的部分，洗干净，沥干水分，放到一个容器里面，加入盐，味精，白糖，葱姜，放苦菊上面起锅烧油，把辣椒，花椒炸一下，炸香倒入苦菊上面，把葱姜喷出香味，加入生抽，搅拌均匀，美味即成。
你好，我是云影，很高兴回答你的“苦菊怎么凉拌最适合人体”有益处这个问题。 苦菊的吃法比较简单，主要以凉拌为主，它可以独自为菜，也可以和多种食材配伍，常见的有：果仁拌苦菊，什锦大丰收，木耳拌苦菊等，热炒有鸡蛋炒苦菊，木耳炒苦菊，蒜蓉豆豉炒苦菊等。
很多 美食 爱好者，也不断的在探讨、创新和挖掘各种食材的多种烹饪方法，苦菊也不例外，开发出了苦菊炒鸡蛋，苦菊肉馅饼、苦菊馅包子和饺子等，总之，不论用什么样的方法烹饪，，苦菊始终都保持着翠绿清脆，苦中回甘，让我们清凉一夏。
下面我就分享两道经常做的苦菊经典菜肴：
果仁拌苦菊 一 、食材： 1、苦菊一颗、炸花生米一小碟、泡发木耳适量，
2、配料：大蒜4粒、小米椒2个、盐、糖、蜂蜜、鸡精、白醋、香油各适量。
二、制作 1、苦菊洗净切段，木耳焯水过凉备用、大蒜切末、小米椒切圈备用。
2、调味：小碗中加入蒜末、小米辣圈、适量的盐、糖、蜂蜜、鸡精、白醋、香油搅拌均匀。
3、将切好的苦菊、木耳、花生米、放入大碗中，倒入调好的味汁拌匀装盘，一盘果仁木耳拌苦菊制作完成。
苦菊炸丸子 一、食材： 1、主料：苦菊2颗、鲜香菇2朵、胡萝卜1根、鸡蛋2个，面粉一碗、淀粉半碗。
2、配料：葱、姜、盐、糖、鸡精、五香粉、香油各适量。
二、制作： 1、苦菊洗净切碎，香菇洗净切碎、胡萝卜洗净去皮切碎，姜切末、葱切末备用
2、将所有食材放入大碗中，磕入2个鸡蛋、加入姜末、葱末，开始调味，加入适量的盐、糖、鸡精、五香粉、香油，再加入半碗淀粉，一碗面粉，朝着一个方向搅拌均匀。
3、起锅烧宽油，油五成热下入用虎口挤成圆球的一个个丸子，全程中火控制，待所有丸子下锅，要等丸子全部飘起外面呈金黄色时捞出控油装盘。
苦菊营养价值丰富，是一中常见的食材，含人体所需要的营养元素，胡萝卜素维生素C，是人们非常喜爱的一种蔬菜。
苦菊桃仁
主料
苦菊200克，核桃仁10克，盐2克，味精3克，
糖了2，苹果醋3克，料油3克，香油2克，美人椒椒3克，蒜2克
制作
苦菊摘好洗净切段，蒜切沫.美人椒切圈放入盆中放盐，味精，白糖，苹果醋，料油，香油，拌均即可装盘。
核桃仁含有丰富营养价值，有益于人体 健康 ，清淡爽口美味，核桃仁具有建脑益智，美容养颜。
苦菊丁香鱼
主料
苦菊200克，丁香鱼50克，盐2克，味精3克白糖5克，陈醋3克，生抽2克，香油2克，蒜2克。
制作
苦菊洗净切段，蒜切沫放入盆中，加盐，味精，糖，陈醋，生抽，香油，料酒拌均即可装盘。
丁香鱼的营养丰富，肉质鲜香味美，含多维生素，钙含量也非常高，也人生喜爱的 美食 ，配上苦菊营养美味。
1、将苦菊去根清洗干净。
2、锅中放入花生米。
3、将花生米炒香。
4、苦菊中加入辣椒丝。
5、加入蒜末。
6、倒入花生米。
7、加入适量的醋。
8、加入盐。
9、加入白糖。
10、加入味极鲜搅拌均匀即可。
您好，我是大秦，很高兴回答您的问题。苦菊属于菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，可生食凉拌、煮食或作汤。为了尽可能的保全苦菊的营养成分又不失美味，您所推崇的凉拌方式我也同样认为是最佳选择呢。下面为您具体介绍一下：
第一，营养成分 苦菊含有丰富的矿物质（富含包括钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等）以及丰富的蛋白质，氨基酸，各种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸）和大量的膳食纤维，是人们补充营养素的上品。
第二，制作方法 推荐两种操作简单且又美味的制作方法，请参考：
方法一：凉拌苦菊花生米
主料：苦菊 花生米
配料：食盐 白糖 鸡精 味极鲜酱油 白醋 大蒜 香油 辣椒油 小米椒
制作：1.将苦菊清洗干净，切小段，小米椒斜刀切片。
2.将苦菊及炸好的花生米放入容器。
3.加入蒜末、白糖、盐、鸡精以及少许味极鲜、白醋、香油、辣椒油和小米 椒片（主要为配色使用，不喜可以不放）
4.翻拌均匀即可装盘。
方法二：蔬菜三文鱼沙拉
主料：苦菊 烟熏三文鱼 罗马生菜 小番茄 田七
配料：食盐 白糖 味极鲜酱油 柠檬 沙拉酱
制作：1.将蔬菜洗净，苦菊切小段，罗马生菜切小段，小番茄竖向对半切开，田七切 断。
2.将所有切好的蔬菜放入容器。
3.加入食盐、白糖、味极鲜酱油、滴入柠檬汁。
4.翻拌均匀。
5.装盘，将三文鱼折叠造型摆入盘中，挤入沙拉酱美味即成。
第三，食用禁忌
寒性体质及脾胃虚弱的人的人不宜食用苦菊。寒气较重，如果吃太多苦菊的话，极有可能会引起肠胃不适，严重者会出现腹痛腹泻的症状；脾胃虚弱的人吃苦菊，会刺激脾胃的粘膜，引起胃痛腹痛等不适症状，并且很容易导致肠胃的相关疾病复发。
希望以上回答能给您带来帮助！
很高兴回答您的问题
教你一招秘制配方赶快学起来
首先苦菊是夏季必备的凉菜之一。具有败火，消炎的作用，同时还有清肝明目防暑的功效。
【1】苦菊洗净控干水分，进行切段
【2】准备玻璃器皿
【3】准备花生碎，小米辣，小干银鱼，耗油，味达美，陈醋，盐，白糖，橄榄油，香油
【4】将以上（3）的调料按苦菊的多少比例调配成酱汁。
【5】直接将苦菊倒入调好酱汁的玻璃器皿中，调拌均匀即可。
总结:每一道拌凉菜都特别简单，无非就先把酱汁调好，酱汁调好你的菜就完成90%了，我老公是做了十几年的厨师了，家庭凉菜可谓是一绝。
如果您有任何菜系方面的问题欢迎咨询。
苦菊对人身体有益处的吃法，就是最简单的凉拌苦菊，方法简单还爽口，下面就来分享一下做法。
凉拌苦菊的做法 【 食材与用料 】
【 做法与步骤 】
苦菊是一种药用兼备的野生植物，其营养价值也是非常丰富的。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜，今天我给大家介绍一下苦菊怎么凉拌好吃、苦菊的做法还有哪些以及吃苦菊注意事项。
苦菊怎么凉拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净，然后把它沥干水分，放在盘子里面备用。4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁，把它顺时针的搅拌均匀一会，然后就可以开吃了。
苦菊凉拌的第一种做法就给大家讲到这里了，下面我们来说说第二种做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
做法
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
其实生活中的苦菊做法不仅局限于凉拌，接下来我给大家介绍一下苦菊的另一种做法。一起了解一下吧。
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
苦菊必须泡洗，配小米辣，水罗卜，调料以糖，醋，味极鲜调味，调料少许即可，因为苦菊挂调料，放多后味道太重，突不出苦菊的味道，苦菊必须现拌现吃，长时间不食，有盐分，苦菊会出水