一、麻酱拌面的做法 麻酱拌面怎么做
主料
面条、麻酱、花椒、蒜泥
辅料
盐、油、酱油、陈醋
做法
1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊
2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了
3.面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下
4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了
二、麻酱拌冷面怎么做
用料
冷面 适量
麻酱 1羹匙
盐 1调料勺
糖 1羹匙
白醋 1.5羹匙
蚝油 1调料匙
水 适量
黄瓜 适量
香菜 适量
辣白菜或番茄 适量
麻酱拌冷面的做法
将满满一羹匙麻酱和一调料匙盐放入碗中，加入适量水稀释，然后放入满满一羹匙糖+1.5羹匙白醋+1调料匙的蚝油，搅拌均匀，关于酸甜程度根据个人喜好适度调整
煮冷面：水开后下冷面，煮至冷面成团有些粘稠很难分离就煮好了，立刻转入凉水中，把冷面投凉
冷面控干水放入麻酱汁中，放入黄瓜丝，香菜末，辣白菜或番茄片就OK了，当然还能放煮鸡蛋和牛肉片，我做的匆忙没有辣白菜，就直接番茄片了。
三、麻酱凉面怎么做？
材料：面条、西红柿、生菜、黄瓜、香菇、榨菜、花生米、茶蛋、大葱、蒜
做法：
1、黄瓜切丝、西红柿切片、生菜撕成适当大小。
2、香菇洗净切丁，加盐炒熟。
3、大蒜捣成泥，大葱切碎，淋上花椒油。
4、茶蛋对半剖开。
5、面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。
6、取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；
7、加入用花椒油泼过的蒜泥葱碎，搅拌均匀待用。
四、凉拌面怎么做好吃，麻酱凉拌面的家常做法
主料 2人份
面条（生）1大碗
辅料
黄瓜1根、胡萝卜1根、芝麻酱3勺
调料
酱油3勺、醋2勺、白糖1勺、食盐少许、桂皮1块、麻椒1小勺、香叶2片、植物油适量、小葱1棵、蒜3瓣
麻酱凉拌面步骤1
面条下锅，煮熟，捞出，过凉水
步骤2
黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝
步骤3
调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌
步骤4
开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒
步骤5
等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味
步骤6
放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油
步骤7
把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开
步骤8
在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可