先将豆皮放进开水里稍稍烫一下，这是为了干净卫生再把豆皮捞出沥干水然后加少许盐、味精（或鸡粉）、酱油、山西陈醋（或香醋）、生大蒜沫、最后放油，拌均匀，撒上芝麻，放点葱花或香菜即可。想吃得健康，可放初柞橄榄油，因为二柞的不适合凉拌。喜好吃辣的，可放辣椒油或“老干妈。
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