一、鸡蛋拌黄瓜的做法大全
黄瓜跟鸡蛋是好搭档，别只会炒了，如此简单拌一拌，更香更清口
黄瓜跟鸡蛋是好搭档，别只会炒了，如此简单拌一拌，更香更清口。清爽的黄瓜，直接炒蛋不如这样凉拌的香，老公一直怀念老爸的手艺
南方人吃菜相对来说比北方人要清淡也精致很多，那年老公第一次上我家，老爸给准备了一桌子好菜，其中的蛋丝拌黄瓜，给他留下了相当深刻的印象。吃惯了北方人豪气的拍黄瓜，带劲的炒黄瓜的他，还是第一次见到这么柔和凉拌黄瓜。爸爸的厨艺在村里是有名的，村子里办事的人家经常请他去掌勺。也许是老爸太能干了，加上我从小不在他身边，都没什么下厨的机会，以至于我的手艺平平，没得到老爸的真传，忏愧呀。
那些年，不粘锅还不流行，特别是农村，基本是大灶台大铁锅，就这普通老铁锅老爸也能摊出薄如蝉翼的蛋饼。切的蛋丝细而又有韧性，跟黄瓜丝一拌又香又清口。第一次到我家的老公还有些羞涩，喜欢也不好意思多吃。爸爸走了好多年了，这道菜他一直记得，时不时就拌一个，再倒上半杯小酒，边吃边回味，回想有爸爸在的那些美好时光……
正所谓“每逢佳节倍思亲”！国庆节与中秋节临近，国庆的假期更充裕，中秋没回老家的我们更能体会这份思念。再来一盘凉拌蛋丝黄瓜，炒蛋不如这盘清香扑鼻，清爽不油腻。
蛋丝拌黄瓜
所有食材：鸡蛋2个、黄瓜1根、油适量、盐适量
步骤如下：第一步、先把黄瓜洗干净，本地老黄瓜的话可以把皮去掉。然后再用刀切成粗细均匀的黄瓜丝。本地黄瓜皮比较厚，会影响口感 ，最好刨去。
第二步、把鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，一起搅打成蛋液。要打得比较散，别有块状物，这样才能把鸡蛋摊得更薄。
第三步、锅内刷上一薄层油，如果是不粘锅，可以不用刷油，当然刷一层更香。加热后，倒入适量的蛋液，晃动锅，让蛋液摊得又薄又均匀。越薄口感越好，请做好准备检验你手艺的时候到了。略凝固就熟透了。
第四步、取出摊好的鸡蛋饼，我摊的还是比较厚，都不能透亮，这手艺见笑了，还有很大的进步空间，待日后努力。越薄口感越好。
第五步、把鸡蛋饼放案板上切成自己喜欢的粗细的蛋丝，再放入大一点的容器中。选择大一点的容器，是为了拌起来方便。
第六步、接着把切好的黄瓜丝也一起放入同一个容器中。一定要是切的，切面平整，加盐后不易变软，能保持清脆的口感 。
第七步、最后再加入适量的盐、少量的味精一起拌均匀调味就可以了。
叨叨：这道简单的家常凉拌菜，清爽不油腻，又香又清口，常作为配菜，在大鱼大肉中更受欢迎 。要想躲过“每逢佳节也胖三斤”，不如挑些菜色清淡的吃，也减少大鱼大肉给胃肠增加负担，减少脂肪的蓄积，让整个人都感到更轻快。我家餐桌常有它，这样拌着吃，比直接炒来得更香更好吃，营养美味还不怕长肉。
二、鸡蛋干凉拌的做法大全家常
您好
1
鸡蛋干切成丝备用
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2
黄瓜洗净擦丝备用
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3
胡萝卜擦丝备用
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4
大蒜切成细末备用
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5
把所有的食材放进大碗里，加入蒜末，盐巴，味精，生抽，老陈醋，均匀搅拌
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6
最后再加入适量香油和花椒油，搅拌均匀
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装盘食用
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三、鸡蛋干怎么做好吃
三色蛋干丝 【制作方法】主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。 特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒。将鸡脆骨腌成蒜香味、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）。鸡蛋干、青椒切成丁，放入油锅清炒，入薄芡颠匀起锅即成。 特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。 鸡蛋干烩时蔬 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。 特点：营养价值很高，清淡香甜。 腊味香干煲 【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。 特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。 爽口鸡蛋干 【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。 特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。 鸡蛋干煲火锅 【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形 特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口 鸡蛋干技术 鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：打蛋、灌装、蒸蛋、卤制、杀菌。 鸡蛋是人们主要的副食品之一，传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品，味道十分可口，很受广大老人、妇女和小孩的欢迎。但这些食用方式比较陈旧，而且必须在特定条件下加工才能食用，保质期短，携带不方便，对人们食用鸡蛋带来了很多限制，鸡蛋干的出现则解决了这些问题。包府香鸡蛋干是我公司利用自主研发技术，采用新一代高科技将传统工艺与现代化生产设备相结合制作而成的一种新型食品，颠覆了鸡蛋的传统加工与食用方法，同时延长了鸡蛋保质期，更方便人们外出携带，使人们可以随时随地吃到美味可口、细嫩爽滑的鸡蛋。该项技术已获得国家发明专利。 营养价值 包府鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。
八款美味鸡蛋干的做法――麻辣鸡蛋干
材料:鸡蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
做法:
1.鸡蛋干就是用的这一种了。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入鸡蛋干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
八款美味鸡蛋干的做法――凉拌鸡蛋干
原料:香豆腐干4块
调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,，蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放
做法:
1、香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3、芝麻微波炉20秒2次转熟
4、把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.
八款美味鸡蛋干的做法――茼蒿鸡蛋干
材料:茼蒿，鸡蛋干，盐，糖，芝麻香油
做法:
1.茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块；
2.鸡蛋干放入滚水中也烫一下，切小块；
3.将茼蒿和鸡蛋干小块加调味料混合均匀即可；
八款美味鸡蛋干的做法――豌豆苗拌鸡蛋干
主料：豌豆苗，鸡蛋干，盐，糖，辣椒油，香油
做法:
1.鸡蛋干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。
2.将鸡蛋干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。
八款美味鸡蛋干的做法――韭菜鸡蛋干
材料:韭菜一小把（200克左右），鸡蛋干6块，红椒一个，准备调料：油适量，盐少许，生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净，切段，鸡蛋干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和鸡蛋干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待鸡蛋干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
芹菜炒鸡蛋干
材料:芹菜，鸡蛋干，盐，鸡精
做法:
1.油锅中放油烧热，倒入芹菜翻炒一两分钟。
2.加入切好的鸡蛋干，加盐翻炒均匀，炒个两分钟，加鸡精即可盛出。
八款美味鸡蛋干的做法――椒爆鸡蛋干
材料:食用油10克 香油1小匙 蚝油2小匙 酱油1小匙 精盐1小匙 味精1小匙 香干250克 红辣椒4个 青辣椒2个 大蒜2瓣 淀粉适量
做法:
1.鸡蛋干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;
2.锅内水烧开后，放入鸡蛋干氽烫，捞起，沥干水分;
3.锅内放入少许油，下入鸡蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。
八款美味鸡蛋干的做法――芦蒿鸡蛋干
材料:芦蒿，鸡蛋干
做法:
1、香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段。
2、锅内热油，六成热时，先下鸡蛋干翻炒，然后倒入芦蒿。
3、炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐调味，炒匀即可起锅。