猪皮冻是我们经常吃的一道凉拌菜，制作方法也是比较简单，且含有丰富的蛋白质和脂肪，能够软化血管，还含有丰富的胶原蛋白，有够养颜美容的作用。
做好的猪皮冻切片，块儿都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做凉拌，一家人中口味不同，小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
如何用猪皮冻制作凉菜呢？
准备食材：制作好的猪皮冻一份，花生，大蒜头，香菜，葱，花椒粒，生姜，干红辣椒，香油，生抽，耗油，醋。
1.将猪皮冻切成块或者长片，生姜切片，大蒜头切碎，干红辣椒切碎，香菜切碎，葱切碎。
2.锅烧热，倒入食用油烧至7成热，将生姜，花椒粒放入锅里煸炒出香味捞出。
3.开小火，将辣椒碎放入锅里煸炒几下关火，利用余热把大蒜末，小葱，放入锅里激出香味，倒入耗油，生抽，醋搅拌均匀。
4.将猪皮冻，香菜放入锅里，淋入两勺香油，翻拌均匀即可出锅装盘。
一、酸辣果仁拌皮冻：1、猪皮冻切1厘米见方左右的四方块，黄瓜切丝垫底，放上皮冻，然后撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陈醋蒜泥小米椒圈，洋葱末白糖香油少许注：如果皮冻没有底味就需放一点盐。3将调好的料汁浇在皮冻上，撒入少许葱花即可。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮冻1、将皮冻切成厚薄均匀的片放入盘中。2、取小碗放去适量的盐味精姜末蒜末生抽红油辣椒花椒油和少许白糖陈醋适量凉开水调好汁。3将料汁浇在皮冻上撒入葱花即可。注：花椒油辣椒油根据个人口味适量加入。此菜：麻辣鲜香，回味无穷！
首先把猪皮用火烧一下，然后把猪蹄捆成一小捆，放到开水中里蹲把它炖熟之后，就可以切成一小块一小块的猪皮，然后再加其他的调味料就可以做凉拌菜了。
猪皮冻切成块，加入蒜末，小米辣，生抽，蚝油。鸡精，盐，香油，油，泼辣子，香醋，香菜，花生，搅拌均匀即可。
首先我们准备猪皮切成丝放入芹菜段，加入适量的食盐，香油，孜然粒，搅拌均匀即可，这样做出来的凉拌菜特别好吃。