一、凉皮拌黄瓜怎么做？
最近太热了，感觉要中暑了，总是觉得头晕，晚上吃饭也简单多了，太热，没有心情做饭。
我爱吃凉皮，最近家里餐桌上总是多了一道凉皮拌黄瓜，即爽口吃着又舒服，而且我用了一点芥末油，很通气的。味道还好吃。
原料：凉粉一卷 黄瓜一根切丝
辅料：醋 2勺 盐2克 香油 味精 芥末油 蒜泥
做法：凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
凉拌讲究的是调味,材料搭配视各个人或师傅要求而定.一斤凉皮一条黄瓜切好后先放盐少许.糖粉少许(提鲜味).鸡精粉味精粉各是盐的一倍.山西陈醋三两.蒜蓉五钱后拌均,加上辣椒油少许.香麻油,几滴花椒油再拌均.上碟.(青瓜本有点涩味,故切好后宜先用点盐奄上一分钟去掉其渗出的水份)
凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜、芥末油搅拌即食.即可
做法：凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食
切好凉皮（宽窄随你喜好），黄瓜切丝，用同一个勺子比例如下：两勺酱油、一勺醋，三分之一勺盐（根据实际情况加减）、三分之一勺鸡精、五勺水、放在一个碗里搅拌然后淋在主料上拌匀入味，再放两勺麻将，随个人喜好放些蒜末，辣椒油、香菜
二、凉皮黄瓜丝怎么做好吃
主料
凉皮
一张
面筋
一小块儿
辅料
黄瓜
一根
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
大蒜
适量
步骤
1.凉皮一张，面筋一小块儿，大蒜适量
2.大蒜拍碎后剁成末儿，加入少许凉水做成蒜汁备用
3.面筋切成小块儿
4.黄瓜擦成细丝
5.凉皮随便切成不规则的面片状
6.加入一勺香醋
7.加入两勺酱油
8.加入半勺香油、适量盐、一半儿蒜汁搅拌均匀
9.倒入小碗里，周围码上黄瓜丝，中间放上面筋，倒入剩下的蒜汁
小贴士
各种调料的量根据个人口味自行调配。
三、凉拌凉皮怎么做好吃又简单
凉拌凉皮的用料
粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等） 大概一小把/人大蒜 一颗/人香菜 少许葱 少许花椒粉 少许芝麻油 一汤匙橄榄油 半汤匙五香粉 少许豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 半汤匙盐 少许糖 少许生抽 一汤匙半醋 适量
凉拌凉皮的做法步骤
步骤 1
将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。我不直接焯水是为了不让粉干在高温下软硬不均匀。焯好后，捞起用冰水泡着
步骤 2
准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上
步骤 3
将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~
凉拌凉皮的用料
粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等） 大概一小把/人大蒜 一颗/人香菜 少许葱 少许花椒粉 少许芝麻油 一汤匙橄榄油 半汤匙五香粉 少许豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 半汤匙盐 少许糖 少许生抽 一汤匙半醋 适量
凉拌凉皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。我不直接焯水是为了不让粉干在高温下软硬不均匀。焯好后，捞起用冰水泡着
步骤 2
准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上
步骤 3
将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~
凉拌凉皮的小贴士
重点就是粉皮的韧性，还有冰水一定要泡到粉皮变凉为止，这样口感最佳
如果觉得麻烦的朋友，可以省去浇热油那个步骤，直接将橄榄油拌进去就好了
凉皮 附加凉拌方子的用料
凉皮: 普通中筋面粉 300g盐 3 150g酵母粉 2g凉拌配料: 黄瓜 1根胡萝卜 半根黄豆芽 适量香菜 3根生抽 35g醋 35g花椒油 适量香油 5g芝麻酱 40g糖 5g盐 2g老干妈辣椒油 10g
凉皮 附加凉拌方子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
面粉里加入盐，和成面团，揉到面光。
步骤 2
放入保鲜袋30分钟。
步骤 3
找个大点的容器，我用的是电饭锅内胆。倒入凉水，放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的，此时面团会变的有一些散。
步骤 4
将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
步骤 5
重复步骤，直至面水洗不出奶白色。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
步骤 6
像这样，水很清了！
步骤 7
洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。我是直接放冰箱过夜。
步骤 8
沉淀后，把上面的清水尽量倒、撇干净，然后再加人一些清水，用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了。
步骤 9
蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵15分钟，蒸锅烧开放上去大火蒸20分钟。稍凉后取出来切好。
步骤 10
准备一个9寸披萨盘，盘子上刷一层薄薄的麻油。
步骤 11
用量杯量100ml放盘子里，然后将盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。
步骤 12
把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性，我这个方子摊了7张。
步骤 13
然后，芝麻酱用温水调好、辣椒油、盐、醋、生抽 、麻油、花椒油、糖、老干妈全部调料一起加在一个小碗内调匀。
步骤 14
将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜、胡萝卜洗净擦成丝，香菜切细，全部加入。
步骤 15
也可按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。
凉皮 附加凉拌方子的小贴士
因为我们家不吃大蒜，所以方子上没有写到大蒜，喜欢的厨友可自行添加任何口味。