一、白菜丝炒胡萝卜丝最正宗的做法
前言
今天去超市买了白菜，又买了些胡萝卜，儿子说想吃白菜和萝卜一起炒的菜，那咱就试着炒吧
材料
主料：白菜260g、胡萝卜1根；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、干辣椒适量、青尖椒适量、花椒适量、炒菜料适量
白菜丝炒胡萝卜丝
1
白菜洗净切丝
2
胡萝卜洗净去皮擦成丝
3
准备好姜和干辣椒、青尖椒
4
热锅凉油，油热后下入花椒炒香后捞出
5
下入姜和干辣椒炒香
6
倒入胡萝卜丝翻炒
7
倒入白菜丝翻炒
8
调入生抽翻炒均匀
9
下入青尖椒翻炒均匀
10
调入盐和炒菜料翻炒均匀，即可
11
成品
小贴士
炒菜的油要比平时多一些
二、千张白菜怎么炒好吃
白菜炒千张丝的做法
步骤
1
所有食材准备好。
2
大白菜叶子掰开，放淡盐水中浸泡15分钟。（一般农药是从白菜心中灌进去的，所以一定要掰开叶子一片一片洗。）
3
洗净的白菜切成细丝。
4
千张洗净，切成丝。
5
胡萝卜青椒洗净，切成丝。
6
炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜蒜爆香。
7
先放白菜丝下锅翻炒。
8
大约翻炒1分钟，放入胡萝卜丝。
9
白菜丝炒出少量的水后，倒入千张丝。
10
大约翻炒1分钟左右，倒入青椒丝。
11
青椒丝变色断生后，依次加入适量的盐和少量的鸡精拌匀后，即可关火装盘。
白菜炒千张的做法
原料：白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜。
做法步骤：
第1步、白菜叶适量。切成宽丝。千张半张，切成细丝。锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
第2步、洗过的白菜千张放入翻炒两下，倒半勺水，煮片刻。适量辣椒油，盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。
三、白菜怎么做才好吃
您好，白菜有很多种不同的吃法哦，以下为你列举几种供你参考，希望能帮助到你！
一、酸辣白菜粉丝
原料：
白菜一棵，够四个人吃的了。粉丝一把。
做法：
1、粉丝用温水泡起来待用。
2，白菜切段，锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了。
3，锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。
4，倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。
5，瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！
6，然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
7，再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单的。
二、牛肉白菜煲
原料：
牛肉一大块、大白菜半棵、韩国泡菜一些，小半碗就行了。
做法：
1、牛肉为了煮的比较烂，最好切几块去煮，我这里切了两块，其实我错了，应该切成好多小块去煮那样容易烂，希望大家注意这步。把切块的牛肉先放到锅中，煮个几分钟先去血水，然后捞出。
2、把锅中水倒掉，换上新水。锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒和牛肉，大火烧开转小火，用我这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。
3、把牛肉切块，顺便把白菜切块买来的泡菜也切块。
4、锅中放底油油热放葱段，姜片，干红辣椒爆香下牛肉。
5,放酱油，盐，料酒贬炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。
6、为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。
7、把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的。
8、然后就大火少开，小火煨个15到20分钟，其实做这样一个菜，还是蛮多的，但真的不难做。秋天到了，天也凉了，大家有空的话可以花时间好好的补一补身体的。
三、白菜豆腐
原料：
老豆腐一块，白菜适量，青红尖椒各一个，肥猪肉适量，蒜、生抽、盐适量。
做法：
1、将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。
2、辣椒白菜切好待用。
3、热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。
4、白菜炒软，待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。
提示：这道菜用猪油炒会很香哦，如果不怕胖的话！~呵呵
四、白菜鸡蛋浓汤
主料：
白菜叶三四片、鸡蛋两个、鸡精、盐、香葱。
做法：
1、白菜叶洗净，切大段；
2、鸡蛋打散，加少许香葱末；
3、坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐；
4、鸡蛋炒好后，加入热水；
5、水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水；
6、炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中；
7、水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白；
8、汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。
五、小白菜馅饼
原料：
面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。
馅儿：小白菜猪肉馅儿
做法：
1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；
4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。
六、猪肉白菜炖粉条 经典~！
原料：
猪肉、粉条、白菜。
做法：
1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟。
2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀。
3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐。
4、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水！
更多关于白菜的做法你可以去美食杰和美食天下两个网站看看，别的美食网站也还有呢~~
1 肉汤白菜炖豆腐
原料：大白菜、豆腐
配料：肉汤、葱姜、盐
做法：1.大白菜洗净，切大块备用；豆腐切块，用开水焯一下
2.锅中油热，放入葱姜炒香后，倒入白菜翻炒，接着放入焯好的豆腐
3.直接加入事先准备的肉汤（最好是猪肉汤），盖上锅盖，调中火咕嘟
4.大约五六分钟左右，掀盖子翻炒均匀几下
5.最后，等基本汤汁收的差不多时，加少许盐，关火盛盘即可
注：1.根据肉汤的咸淡来适量加入盐，可加可不加，随个人口味
2.豆腐试先用水焯一下，是为了在炒的时候不容易炒碎
3.可以加入些宽粉条，筋斗又好吃
醋溜白菜
1. 白菜要选大颗的，颜色越白越好，把叶子用刀削掉，只留留白菜梗。
2.把白菜梗横着切均匀的三段，
3.再把每一段都切成细丝，胡萝卜、干红椒葱姜都切细丝，蒜切片
4.做锅，油热后先放花椒爆锅，怕吃到花椒的话可以炸好了铲出来，然后放葱姜蒜煸炒
5.炒出香味后放白菜丝，胡萝卜丝快速翻炒几下后放一茶匙醋，这部是关键，醋放的早，白菜会有生味，放晚了，白菜就不脆了，最好是白菜刚断生时，稍稍出水时放醋.
6.最后放盐，鸡精，淋几滴香油出锅即可。
肉丸炖白菜
做法：1、大白菜用刀斜片，干红辣椒切丁、蒜切片
2、油锅里爆香蒜片红辣椒，加入白菜片翻炒，加入酱油，炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋，二三分钟后加入水或高汤
3、倒入沙锅里小火炖十分钟，撒上葱花或香菜末即可
白菜虾皮豆腐
主料：白菜、虾皮、豆腐
配料：葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜
做法：1、豆腐切片，热锅煎成金黄色
2、大白菜改刀斜切片，蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用
3、油锅炒香蒜、葱、红辣椒后，把白菜入锅炒，加酱油，醋，略炒二分钟，加入煎好的豆腐，再翻炒，加入虾皮，最后撒入香菜末，出锅
白菜香菇炒肉片
1、白菜和香菇洗净，切片备用；（香菇洗好要挤掉水分）
2、里脊肉切片用姜粉、盐、料酒和少量生粉腌制5分钟；
3、油烧热，下肉片滑炒至变色；
4、倒入白菜和香菇，炒匀，继续翻炒直至白菜断生为止
韩式辣白菜
主料：大白菜2棵、辣椒面100克
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克
做法：
1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。
2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。
3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）
6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
蟹黄扒白菜
韩国
白绿相间，酥鲜嫩软，原汁郁浓
蟹黄150克，大白菜500克，盐8克，料酒15克，味精5克，葱末10克，白糖10克，姜末5克，鸡汤250毫升，水淀粉30克，辣椒油3克，熟鸡油25克，香菜末5克，豆油500克（实耗50克）
1、 将大白菜心去叶，从根部用刀剖十字刀口，洗净，沥干水分。 2、 炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，沥去油，待用 3、 原炒锅留底油25克，放入葱姜末煸炒出香味，倒入蟹黄煸炒，熟入料酒、辣椒油，随即加入鸡汤、盐、味精、白糖、白菜，用文火煨烧约10分钟，下水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，端锅将白菜翻身，撒匀香菜末，出锅，入盘即可。
排骨炖白菜
东北菜
汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
老厨白菜
做法：
1.将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2.炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
特点：滑嫩味美。
辣白菜烧牛腩
做法：
1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块
2.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入杭椒
3.加入捞出控水的牛腩翻炒，倒少许的酱油翻炒片刻之后，加入冰糖和蚝油翻炒，加入水，能没过牛腩
4.慢炖至牛腩快要熟烂，加入已经切成小段的辣白菜和彩椒
5.炖至牛腩熟烂，加入调味料出锅。
粉丝小白菜
做法：
1、粉丝用清水冲净，用沸水发泡5分钟，捞出待用，可以用厨用剪弄小段；
2、小白菜用盐水泡上几分钟，再用清水冲净，之后用手撕成小段；
3、炒锅放入两勺食用油，有热之后下小白菜，大火翻炒约半分钟，之后加入粉丝，并将生抽均匀滴在粉丝上，迅速翻炒入味，最后撒上适量的盐和蘑菇精，滴上几滴香油，混合均匀，关火，即可盛盘食用了。
小提示：一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免损失小白菜中的营养成分。